我不太喜欢红剁椒蒸鱼头，喜欢绿色的那种剁椒，俗称酱椒蒸鱼头。第一次我买了瓶整个的泡尖椒，然后切碎了来蒸鱼头，够辣，但是不够味，也不够咸，第二天改进，我买了瓶那个切碎的尖椒做的酱椒，然后直接放在上面蒸鱼头，结果又不辣，也不入味。我蒸鱼头前，鱼头我都是用料酒、盐、姜、糖、生粉腌了15分钟的，为何总是没有酒楼蒸的那种很入味的感觉呢？

鱼头我都是蒸了15分钟，然后撒葱花，泼了热油的。

蝴蝶，蒸鱼好像不用生粉腌吧？而且蒸15分钟时间长了些哦！

腌十五分钟少了吧，你试试腌多一会

不是你的问题，而是辣椒的问题，饭店的辣椒不是你说的那种泡椒，在湖南那种辣椒的做法是，青辣椒剁碎放盐入坛子里最少一个星期才能拿出来吃的。