粤年祥我 爱 紫 薯
周末逛街时看到一个卖紫薯的地摊，很久都没在市场看到紫薯卖了，赶忙奔了过去。一问，2.5元一斤，不管三七二十一就买了两斤。这紫薯个头虽然都是小小的，可是每个都是鼓鼓的，很饱满，没有虫眼。回到家，就立刻鼓捣起来……废话少说，看看我的杰作吧。
1、紫薯馅的包子
2、紫薯做皮的花生芝麻糖馅包子
3、再来一个甜品：奶香紫薯桂花羹（非常的香滑甜美，极力推荐！！）
4、条条都涨鼓鼓的紫薯
紫薯控来啦：紫薯馅包子+紫薯皮包子+奶香紫薯桂花羹 10月27日
647232美食&下厨
周末逛街时看到一个卖紫薯的地摊，很久都没在市场看到紫薯卖了，赶忙奔了过去。一问，2.5元一斤，不管三七二十一就买了两斤。这紫薯个头虽然都是小小的，可是每个都是鼓鼓的，很饱满，没有虫眼。回到家，就立刻鼓捣起来……废话少说，看看我的杰作吧。
1、紫薯馅的包子
2、紫薯做皮的花生芝麻糖馅包子
3、再来一个甜品：奶香紫薯桂花羹（非常的香滑甜美，极力推荐！！）
4、条条都涨鼓鼓的紫薯
2011/10/27
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helenfyz沙发一听图就知楼主是自己开小食店，果然是吧，不然不会蒸出这么圆润的包子，我自己蒸的只用了面包，鸡蛋，要难看很多，不过也很好吃，最主要给小孩吃够健康，连发粉我也不会下的
2011/11/02回复
windy-jin
粤年祥楼4楼helenfyz:
一听图就知楼主是自己开小食店，果然是吧，不然不会蒸出这么圆润的包子，我自己蒸的只用了面包，鸡蛋，要难看很多，不过也很好吃，最主要给小孩吃够健康，连发粉我也不会下的
查看原文开心到晕，我竟然到开店的水平了。其实我是一个平常的家庭主妇，兼职帮一家食材店做一些事情赚点家用。包子有时蒸得光滑，有时也会回水的，我是用发酵粉蒸的。
2011/11/02回复
女马女马女子粤年祥楼6楼女马女马女子:
想做，但是那个包的皮怎么做才好吃？拿面粉加水就行了吗？
查看原文紫薯陷做法：紫薯切小块，蒸熟，捣烂；加入炼乳和蜂蜜混合。
包子：和一般包子的做法一样，要面粉加入酵母发酵，妈网里有很多介绍包子做法的帖子，可以参考。
紫薯皮包子：在和面时加入捣烂的紫薯就行。
包子：和一般包子的做法一样，要面粉加入酵母发酵，妈网里有很多介绍包子做法的帖子，可以参考。
紫薯皮包子：在和面时加入捣烂的紫薯就行。
2011/11/03回复
茶茶花3
九月九
美丽缔造者9楼粤年祥:
周末逛街时看到一个卖紫薯的地摊，很久都没在市场看到紫薯卖了，赶忙奔了过去。一问，2.5元一斤，不管三七二十一就买了两斤。这紫薯个头虽然都是小小的，可是每个都是鼓鼓的，很饱满，没有虫眼。回到家，就立刻鼓捣起来……废话少说，看看我的杰作吧。[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
查看原文我也好喜欢自己做包子啊，但是粉好像发得不太好，不够细腻，孔很大，太松软了，我想要有点嚼劲的，不知能否赐教？
2011/11/04回复
粤年祥楼10楼美丽缔造者:
我也好喜欢自己做包子啊，但是粉好像发得不太好，不够细腻，孔很大，太松软了，我想要有点嚼劲的，不知能否赐教？
查看原文和面时，不要放太多的水，虽然搓起来有点吃力，但发酵以后，湿度刚刚好。
2011/11/04回复
TANQLING粤年祥楼12楼TANQLING:
曾几何时,一时兴起也学着做包子.结果蒸出来就是一死死的面团.
查看原文我第一次、第二次、第三次……蒸出来都是死面一团，我是经过了无数次的实验才摸索出蒸包子的，因为自己是广东人，自小家里没有蒸包子的习惯，连很简单的发酵；也不会，不知浪费了多少面粉。
面加发酵粉和好后要发酵到一倍大，然后加一点碱水，再和匀它，再发酵半个多小时，然后做包子，做好后，要让他饧发15分钟左右才蒸。
听起来蛮复杂的，熟悉了就不复杂。
面加发酵粉和好后要发酵到一倍大，然后加一点碱水，再和匀它，再发酵半个多小时，然后做包子，做好后，要让他饧发15分钟左右才蒸。
听起来蛮复杂的，熟悉了就不复杂。
2011/11/04回复
粤年祥楼14楼TANQLING:
碱水是什么东西啊?超市有卖吗?
查看原文我的碱水是在致美斋门市买的，其实也可以放面碱，但我觉得放碱水更好，液体更容易和均匀。放了碱水后，蒸出来的包子白一些，松一些。不过不要放太多，放一两滴就够了。
2011/11/05回复
付晨妈妈粤年祥楼16楼粤年祥:
我的碱水是在致美斋门市买的，其实也可以放面碱，但我觉得放碱水更好，液体更容易和均匀。放了碱水后，蒸出来的包子白一些，松一些。不过不要放太多，放一两滴就够了。
查看原文昨天买了紫薯回来，打算又做紫薯食品，不知哪位Mm有好介绍。
2012/04/02回复
xiao端端
entritysmile18楼家里还剩很多紫薯，刚好可以试试
2012/04/08回复
