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自家腌的冬菜

29919146美食&下厨

  哈,这么大的个啦,总算学会腌两样东东,酸梅和冬菜呢。怪不得俺爸会说,总算收到我女儿自己弄的东西啊,真是惭愧啊。
   酸梅,过了季节。就说腌冬菜这事。前年弄了几大瓶,给那帮死党分了,还自己家煮什么蟹粥,猪肉粥,什么骨头粥,或者弄个清煮猪肉什么东东,就下点冬菜,现成的,不用担心什么素什么红的。哎呀,这年头吃什么都不放心,还是自个弄的东东,放心些。
    这个冬菜腌了有一个月了吧,我这个懒啊,图图一直放着。现在冬菜都可以下锅煮了。
    大白菜叶子,这年头什么都贵,,以前大白菜叶子一斤一毛钱和一毛五。现在都涨到五毛钱一斤啊。不过,貌似快餐都用这个叶子去做菜啊,
   在农贸市场。拉了十斤。五元。
这种叫“青骨白”菜。洗干净,晾干。
准备的东东:白菜叶子,盐一包,剥好的蒜头一斤或二斤,少量的白糖。米袋一个,大石头一个
2011/11/10
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丑女ling:
我也做了些冬菜,但没那么重的东西压,每天用手将水挤出来。因为是直接吃的,就阳光最猛的时候拿出来晒晒,怕有灰尘呀。现在挤不出水了,麻烦帮忙看看可不可以装瓶,装瓶子多久可以吃?我用的都是最外面的青叶子。[图片]
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你可以用个米袋洗干净,然后下盐装在米袋里,用个石头或者其它的重物,压着它,隔一夜,水份就出来了。你这样装瓶,太青了,里面的菜还没有全部出来呢。
2012/12/17回复
丑女ling:
我也做了些冬菜,但没那么重的东西压,每天用手将水挤出来。因为是直接吃的,就阳光最猛的时候拿出来晒晒,怕有灰尘呀。现在挤不出水了,麻烦帮忙看看可不可以装瓶,装瓶子多久可以吃?我用的都是最外面的青叶子。[图片]
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装好瓶,一般一个星期就可以吃了
2012/12/17回复
眠夜小鱼:
你可以用个米袋洗干净,然后下盐装在米袋里,用个石头或者其它的重物,压着它,隔一夜,水份就出来了。你这样装瓶,太青了,里面的菜还没有全部出来呢。
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我今天又准备了一些菜弄了,到时用泡酸菜的砂锅压着。
2012/12/17回复
学习。留印
2012/12/17回复
sjhcsjhc6楼
在潮州很多人有卖。
2013/06/11回复
annlyeannlye7楼
又学一招,多谢
2013/08/10回复
不错,学习了
2013/08/10回复
夏天可以做吗?
2013/08/10回复
小红叶子:
夏天可以做吗?
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可以啊,夏天做最好了,有太阳晒啊
2013/08/13回复
白菜放米袋里压几天出来是干的?想象起来感觉会烂掉。改天试试
2013/08/13回复
远走迦南kz:
白菜放米袋里压几天出来是干的?想象起来感觉会烂掉。改天试试
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不会的,你盐要放多点的。天热的话你就不要压太久呢。主要是把水份给压出来的
2013/08/13回复
楼主,那菜能否直接晒干啊?
2013/08/13回复
十斤最后就只剩一瓶多点,缩水好严重啊,哈`
2013/08/13回复
xiaoalice:
楼主,那菜能否直接晒干啊?
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可以的,如果遇到好天气的话。
2013/08/13回复
ocean-Tocean-T16楼
楼主用白菜做的,我在市场上买的都是包菜做的冬菜 (来自手机端的回复)
2013/08/14回复
白菜做的啊
2013/08/15回复
冬菜原来是用大白菜做的呀?一直在食,但都不知是啥菜,还以为是大头菜做的呢
2013/10/18回复
可以哦 不错不错
2014/07/21回复
收藏啦,LZ真能干,这都会做
2014/08/07回复
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