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HOID住你味觉的秘制脱骨泡椒凤爪

33936235美食&下厨

        在友友乖媳妇巧媳妇泡椒凤爪还没风靡大街小巷的时候,偶家乡凡逢年过节宴请宾客之时定少不了这道凤爪的踪影,记得那时候俺爹会买上好几斤鸡脚,用偶家乡特有的陈酸老坛盐水和泡红辣椒一起腌制一个晚上,第二天酸辣爽口的凤爪就可以上桌啦,哈哈,那时候可是儿时最为美好的零食啊。后来慢慢的就改良好多了,比如不用陈酸盐水了,改用白醋,并加进了西芹洋葱红甜椒,味道更加可口且泡进去的芹菜洋葱非常好吃,往往是吃完了配菜才想起凤爪来,大有喧宾夺主之势,还有为了迎合懒人吃法,干脆将鸡脚骨头都给剥出来,真的达到了一口一只凤爪啊!这样的吃法更是老公最爱,往往一边辣的哇哇叫,一边啃的津津有味,呵呵。啰嗦了好多废话,上图先。。。



成品哈!



1、准备原材料:大只的鸡脚一斤左右,一颗西芹,半颗洋葱,一只大红甜椒,一瓶小米泡椒,半瓶白醋,白糖,盐巴。



2、将鸡脚放进沸水煮熟,红椒洋葱西芹切成丝,PS:要切粗点哦,不然一泡就不成形啦。



3、将煮熟的鸡脚放进冷开水里迅速冷却,等鸡脚完全冷却后就可以开始脱骨啦,先用小刀在鸡脚背每个指头背划上一刀,然后开始剥开鸡皮取出骨头(过程有点费时哦,剥完一斤鸡脚,俺的手指头都要断掉啦)不剥骨也可以的哈,用刀砍成两半,便于泡的时候入味。



4、上图为脱完骨头的鸡脚,呜呜,剥的有点烂了,不过一想起吃的时候一口一只的爽快,手痛点也值了,哈哈!



5、将脱完骨头的鸡脚,切好的红椒西芹洋葱条,半瓶泡椒,半瓶白醋,一勺白糖,适量盐巴倒进一个大的容器充分搅拌,最好白醋能够浸过鸡脚,然后盖上盖子泡约三四个小时候再搅拌一次,便于上面的鸡脚能够被浸泡入味,约一晚功夫,酸辣爽口的泡椒凤爪华丽丽的出场了,泡的越久越好吃,泡好的凤爪最好放进冰箱哦以免坏掉哦!
2011/11/22
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funny111:
小米椒里的汁也要全部倒入吗?那还要放多少盐才不会很咸?吃完后的汁是否可再次利用?
查看原文
我也是想问:小米椒的汁要放进去吗?一斤鸡爪放多少盐呢?平时炒菜的食盐可以吗?
2011/11/24回复
zxhlymzxhlym板凳
看到都想吃喔
2011/11/24回复
明兰明兰4楼
吃得时候爽,剥骨的时候就麻烦咯~就泡椒凤爪而言,我还是喜欢吃有骨头的,一来有更多的口感,二来我人懒惰,哈哈
2011/11/24回复
不错不错!
2011/11/24回复
szhgjwszhgjw6楼
看了那么多做泡椒凤爪的,这个最简单,不错,周末试一下!
2011/11/24回复
请问泡出来的鸡脚是软绵绵的还是脆的???我想自己做,但是喜欢脆的鸡脚
2011/11/24回复
无影小可人:
我的最爱啊,今晚买来弄弄,谢谢分享,以前经常买外面的,后来听说使用双氧水炮制之后停口了,给lz送花花我弄点好吃来分享啊。
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我也是。。现在能学到怎么的做法,我们真的太感谢LZ了
2011/11/24回复
做法看起来不难啊,哎呀,我就是看到大个大个的鸡爪有点怕,总觉得很像手!
2011/11/24回复
 55555555我也要再去做一次。。  之前看着别人的转的贴子,做过一次。买了好几斤鸡爪,还特意买了个玻璃坛子;买了一包泡的野山椒。  要的材料都买好了。可是没做成功呀。浪费了这么多材料!  
   因为那贴子上说,把水开开,把鸡脚放进去滚一下就好了,要不到时皮不会像外面买的那样有韧性,会棉棉的;我照做了! 泡了几天,发现鸡脚即然开始变黑了,尝了下味道还是生的。。。气死了。。太打击我了!   就这样那个玻璃坛子也闲下了,本来说想用来泡酸萝卜的,也没有动手!

   请问楼主,那个鸡爪吃起来会像那种买的一包包的,有韧性吗? 然后煮鸡爪是水开了再放下去吗? 要煮多久?
2011/11/24回复
這個真的不錯,是我的最愛,先謝謝啦!
2011/11/24回复
想吃又不想动手的主路过了
2011/11/24回复
这个妈妈真是一流的爱心小厨!
2011/11/24回复
留印,周末我也来弄一下
2011/11/24回复
哗,刚好是我想吃的想做的。
2011/11/24回复
jiayi_2005:
流口水了,也要试一试,盐巴是什么?上哪买?用料需要多少?
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就是盐啊
2011/11/24回复
流口水了。。。
2011/11/24回复
vicky1314520bb:
   55555555我也要再去做一次。。  之前看着别人的转的贴子,做过一次。买了好几斤鸡爪,还特意买了个玻璃坛子;买了一包泡的野山椒。  要的材料都买好了。可是没做成功呀。浪费了这么多材料!     因为那贴子上说,把水开开,把鸡脚放进去滚一下就好了,要不到时皮不会像外面买的那样有韧性,会棉棉的;我照做了! 泡了几天,发现鸡脚即然开始变黑了,尝了下味道还是生的。。。气死了。。太打击我了!   就这样那个玻璃坛子也闲下了,本来说想用来泡酸萝卜的,也没有动手!   请问楼主,那个鸡爪吃起来会像那种买的一包包的,有韧性吗? 然后煮鸡爪是水开了再放下去吗? 要煮多久?
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变黑说明没煮熟,坏掉了,按照我的方法泡出来的鸡脚绝对是脆的,不会软绵绵,鸡脚一定要煮熟,但是也不能煮太烂,还有泡鸡脚可以不用玻璃坛子啊,就一般有盖的容器就可以了,泡好后天气热最好放进冰箱,进味后一两天最好干掉,不然也会坏掉的,呵呵,想要不坏就将泡好的鸡脚拿去真空,那样可以保存好长时间。之前俺老爸就是这样泡好后真空了寄到广州给我们,哈哈,味道好极啦。。就是运费好贵,不划算,嘎嘎嘎
2011/11/24回复
好喜欢吃这道菜,周末试一下
2011/11/24回复
好想吃呀,改天做做。
2011/11/24回复
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