自己做的“腊肠”---上做法全过程

由于老公喜欢吃，每次买回哪怕你买“皇上皇”都说外面的有怪味，上2个星期我就自己做了一斤肉，他说很好吃，给了我很大的鼓舞，这次我下定决心买了3斤半肉再做，顺便上个做法，妈妈们送个花花。。。
注意：在晒的时候，要在肠子上用针扎孔，这样便于里面的肉快干******
买回的肉用高度酒、酱油、糖耶2小时

买回的腊肠衣用颗蒜头放进去2次清洁里面，其实就是猪小肠

哊些妈妈介绍肠衣制法：先把肠衣头翻进去，用筷子把肠噻入，再灌水，肠衣顺水溜出。
再用“刮”的手法刮一下效果更好。我怕破皮，所以无刮，否则辛苦弄出的肠衣，还没有塞进肉，就破了，那我会哭的.

我再用个饮料瓶的头来入肉
再用绳在中间扎成一节节，哈哈！大工告成！晒它个5、6天就得啦。。。。

现在吃咩都不放心，我连菜干都自己晒

上2 张晒了2天后的给伱们看看，再晒它个4、5天

2011/11/28

精选回帖

wellyn63楼

就是，去年搞了十斤，今年就不想再做了。这活太累人了。

2011/11/29回复

fanen8875楼

哈哈，我上周才做的，你又接着做了看来是作腊肉的季节拉http://www.gzmama.com/forum.php? ... ;extra=#pid45148190

2011/11/29回复

~zxc116楼

我也找肠衣，但到处都无，哊人说外面的肠衣是加了咩胶？？？唉，现在吃咩才放心啊

2011/12/01回复

格桑花101125楼

本帖最后由格桑花101 于 2011-12-4 00:04 编辑哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和腊鸭那可是村里最香的以前小时候在老家，都是自己养得的猪呢，每到这个时候，家家户户都赶做腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等等，全都是自家养的，自产自销。特香，出来工作后我就吃不到那味道、吃不到这些腊味了。我这几天就一直萌想着自己做腊肠呢，可是，没做过，工程貌似有点巨大。谢谢分享，改天有空还真试试。还有，请教下，我的是北阳台，没阳光，不知道能不能腊干啊，腊肉倒是可以北风风干，正好，广式腊肉本来就是风干的好。可是，这腊肠，我怕有点难度，这也是我一直犹豫是否做腊肠的原因。

2011/12/03回复

全部回帖

BB绮沙发

老实说楼主做的不够正宗。我看到我姨做的，要把那个肠反过来，用刀刮，刮剩下只有纸那么薄的一层衣才包肉进去的。而且现在她还没开始做呢，她说北风还没起。她每年都会做，而且做30斤，我只能分到5斤，但都已经非常满足了。呵呵。

2011/11/28回复

luu楼板凳

BB绮:

查看原文

我还是试着做第2次的，哪个衣我上次也这麽做，还可以啊，要把整条肠翻过来，点翻啊？？？请指教，谢！

2011/11/28回复

xiaqiai4楼

伱好掂啊

2011/11/28回复

yoyo_jiajia5楼

每个东西的分量和比例是多少啊，楼主

2011/11/29回复

谢豪6楼

喜欢。。。等吃。

2011/11/29回复

琴之都7楼

luu:

由于老公喜欢吃，每次买回哪怕你买“皇上皇”都说外面的有怪味，上2个星期我就自己做了一斤肉，他说很好吃，给了我很大的鼓舞，这次我下定决心买了3斤半肉再做，顺便上个做法，妈妈们送个花花。。。[图片]哊些妈妈介绍肠衣制法：先把肠衣头翻进去，用筷子把肠噻入，再灌水，肠衣顺水溜出。再用“刮”的手法刮一下效果更好。我怕破皮，所以无刮，否则辛苦弄出的肠衣，还没有塞进肉，就破了，那我会哭的.[图片][图片]我再用个饮料瓶的头来入肉[图片]再用绳在中间扎成一节节，哈哈！大工告成！晒它个5、6天就得啦。。。。

[图片] 现在吃咩都不放心，我连菜干都自己晒

[图片][图片][图片]

查看原文

好啊学习

2011/11/29回复