自己做的“腊肠”---上做法全过程

由于老公喜欢吃，每次买回哪怕你买“皇上皇”都说外面的有怪味，上2个星期我就自己做了一斤肉，他说很好吃，给了我很大的鼓舞，这次我下定决心买了3斤半肉再做，顺便上个做法，妈妈们送个花花。。。
注意：在晒的时候，要在肠子上用针扎孔，这样便于里面的肉快干******
买回的肉用高度酒、酱油、糖耶2小时

买回的腊肠衣用颗蒜头放进去2次清洁里面，其实就是猪小肠

哊些妈妈介绍肠衣制法：先把肠衣头翻进去，用筷子把肠噻入，再灌水，肠衣顺水溜出。
再用“刮”的手法刮一下效果更好。我怕破皮，所以无刮，否则辛苦弄出的肠衣，还没有塞进肉，就破了，那我会哭的.

我再用个饮料瓶的头来入肉
再用绳在中间扎成一节节，哈哈！大工告成！晒它个5、6天就得啦。。。。

现在吃咩都不放心，我连菜干都自己晒

上2 张晒了2天后的给伱们看看，再晒它个4、5天

2011/11/28

精选回帖

wellyn63楼

就是，去年搞了十斤，今年就不想再做了。这活太累人了。

2011/11/29回复

fanen8875楼

哈哈，我上周才做的，你又接着做了看来是作腊肉的季节拉http://www.gzmama.com/forum.php? ... ;extra=#pid45148190

2011/11/29回复

~zxc116楼

我也找肠衣，但到处都无，哊人说外面的肠衣是加了咩胶？？？唉，现在吃咩才放心啊

2011/12/01回复

格桑花101125楼

本帖最后由格桑花101 于 2011-12-4 00:04 编辑哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和腊鸭那可是村里最香的以前小时候在老家，都是自己养得的猪呢，每到这个时候，家家户户都赶做腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等等，全都是自家养的，自产自销。特香，出来工作后我就吃不到那味道、吃不到这些腊味了。我这几天就一直萌想着自己做腊肠呢，可是，没做过，工程貌似有点巨大。谢谢分享，改天有空还真试试。还有，请教下，我的是北阳台，没阳光，不知道能不能腊干啊，腊肉倒是可以北风风干，正好，广式腊肉本来就是风干的好。可是，这腊肠，我怕有点难度，这也是我一直犹豫是否做腊肠的原因。

2011/12/03回复

全部回帖

~zxc沙发

阳光贝贝:

好像不是直接装进这样的猪小肠的吧？我看见亲戚做过，同楼主做法不一样的，是有专门的肠衣卖的

查看原文

我也找肠衣，但到处都无，

哊人说外面的肠衣是加了咩胶？？？唉，现在吃咩才放心啊

2011/12/01回复

luu楼板凳

张文瑞:

哇，谢谢楼主了，一直想弄的，但就是不知道肠衣在哪买？原来就是猪小肠呀。。那就方便多了，而且看工具都很便利哦。。太好了。这个星期就尝试一下拉，，因为我和宝宝俩都喜欢吃腊肠的。。

查看原文

是啊，现在最好了，北风起啦。。。。。

2011/12/02回复

luu楼4楼

~zxc:

我也找肠衣，但到处都无，

哊人说外面的肠衣是加了咩胶？？？唉，现在吃咩才放心啊

查看原文

系囖，现在吃咩都不放心啊

2011/12/02回复

kiss宝宝LIANG5楼

晒干要不要放进冰箱保存？

2011/12/03回复

^ō^雀6楼

我想问……肉挑选的是猪的哪个部分的肉，还有肉要切成很小块吗？酒用二窝头应该可以了吧？还有那个肠衣你用的是水冲法脱出来的吗？我还是有点不明白怎样脱肠衣。。请指教！！

2011/12/03回复

毅靓妈7楼

学习了

2011/12/03回复

luu楼8楼

kiss宝宝LIANG:

晒干要不要放进冰箱保存？

查看原文

要放冰箱保存啊

2011/12/03回复

luu楼9楼

^ō^雀:

查看原文

肉挑选哪个部分的肉都可以，肉用手切成小块就好吃些，酒用二窝头可以啊，

2011/12/03回复

luu楼10楼

^ō^雀:

查看原文

买回的猪小肠用颗蒜头放进去，一直往下推，把里面的脏物排出，2次清洁里面，再把肠衣头噻进去，用筷子把肠噻入就可以把里面翻过来啦。再用四方的筷子慢慢刮去粉红的就是。。。。。。

2011/12/03回复

格桑花10111楼

哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。
现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和腊鸭那可是村里最香的

以前小时候在老家，都是自己养得的猪呢，每到这个时候，家家户户都赶做腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等等，全都是自家养的，自产自销。特香，出来工作后我就吃不到那味道、吃不到这些腊味了。
我这几天就一直萌想着自己做腊肠呢，可是，没做过，工程貌似有点巨大。
谢谢分享，改天有空还真试试。

还有，请教下，我的是北阳台，没阳光，不知道能不能腊干啊，腊肉倒是可以北风风干，正好，广式腊肉本来就是风干的好。可是，这腊肠，我怕有点难度，这也是我一直犹豫是否做腊肠的原因。

2011/12/03回复

luu楼12楼

格桑花101:

哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和腊鸭那可是村里最香的

以前小时候在老家，都是自己养得的猪呢，每到这个时候，家家户户都赶做腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等等，全都是自家养的，自产自销。特香，出来工作后我就吃不到那味道、吃不到这些腊味了。我这几天就一直萌想着自己做腊肠呢，可是，没做过，工程貌似有点巨大。谢谢分享，改天有空还真试试。还有，请教下，我的是北阳台，没阳光，不知道能不能腊干啊，腊肉倒是可以北风风干，正好，广式腊肉本来就是风干的好。可是，这腊肠，我怕有点难度，这也是我一直犹豫是否做腊肠的原因。

查看原文

北阳台都会有阳光的时候就晒一吓，北风风干最好，哪伱风干了半天后就用针扎多些孔吧。