天还不够冷的缘故吧
另外可能腌的时间也有点不够

我婆婆说等她明天回了再让我扔,不然她会心疼死的

盐放少了，我们家乡腊肠灌好后，要用针扎，干得快点

肉洗了要沥干再腌渍

路过的~~~~~~~~~~~~~~~

是不是腌肉的时候盐放少了?温度高了?在我们老家,一般都是腊月份做腊肠的,那个时候温度都是很低的,广州现在这天气做腊肠,恐怕是容易发臭的哟.

天气不给力，而且洗过的肉粒怎么也得晾干一点吧，还得扎针眼透气。做腊肠太费功夫

天气零度以下才可以灌，灌过要晒太阳

好像明白了一点,我太心急了,等天冷了再试一次,哎,儿子喜欢吃啊,不得不再次尝试了

19楼的胡说，零度以下都冻成石头了晒个P

我晒的腊肉和鱼干蛮好的哟.不过二样我都用了52度的白酒抹过的.听说不易坏.

天气不够干啊

要太阳猛，够干爽才行

家公说要冬至前后最好

浪费粮食啊

现在猪肉贵啊真是可惜了

是的，应该是天气原因，今年我们家还没有开始做呢，就是还太热
还有，是要扎孔的哦，用针，干得快，还有，味道要浓一点，才不容易坏，还可以少少的用点酒，不容易坏，而且很香
我们老家还会用烟熏，很香，而且熏得材料很讲究，包含了：柏枝，晒干的甘蔗皮，花生壳等等，取其味的香甜哈

天气的原因吧，还有我用的是25度的白酒，哎，这几天一冷我又想做了

一:水份要沥干,二:腌制的时间要长 三:腌制的时候最好放冰箱 四:挂起来吹干时候要用牙签在肠衣上扎几个洞,这样才会让里面水份蒸发出来  

最最最主要的一点:多上厨房版学习东西,做腊鱼 腊肉 腊肠的帖子最近很多

天气不够冷，看准天气预报。
要有北风吹，然后再有太阳晒