晒腊肠高手帮我看看哪个环节出了荐 - 谈天说地 - 广州妈妈论坛

晒腊肠高手帮我看看哪个环节出了荐

495944谈天说地

xingyiyi11取消只看楼主

周日晚首做了六七J腊肠臭掉了，天啊，一直以为很成功，刚好煮一个试味道才发现有少少臭味了，不敢要了

我的做法是参加妈网上和百度的

1》买好的小肠，是回来可以灌的那种，我不放心又用盐洗了二次，又用酒也少少洗了一次（没有沥干待用）
2》买了八J肉，加钱让肉档帮我切粒了，有三J回来了自己切的，脖子要断了啊，那个辛苦55555
肉档回来的不放心又洗了一次也是没有沥干就加盐，鸡精酒，拌好研制了二小时后就开始灌了
3》灌好后放阳台晾起来了
我是不是哪个环节出错了呀，还是港的时候肉要弄熟啊，天啊，近十J啊

2011/12/07

全部回帖

xingyiyi11楼沙发

amee:

腊肠尚未成功，11仍需努力

10J肉,两婆媳半天的功夫

2011/12/07回复

xingyiyi11楼板凳

湘西芷江妹子:

这天气还不行啊,温度高了点,而且风不给力.也可以加点五香粉和糊椒

心疼死人了

2011/12/07回复

xingyiyi11楼4楼

有谁家的狗敢吃不,可以到我家来拿去喂狗啊

2011/12/07回复

xingyiyi11楼5楼

实话实说100:

没有成功的经验，分享一下失败的教训也是好人，做个记号先，正准备计划自己做腊肠呢！

我婆婆说等她明天回了再让我扔,不然她会心疼死的

2011/12/07回复

xingyiyi11楼6楼

好像明白了一点,我太心急了,等天冷了再试一次,哎,儿子喜欢吃啊,不得不再次尝试了

2011/12/07回复

xingyiyi11楼7楼

天气的原因吧，还有我用的是25度的白酒，哎，这几天一冷我又想做了

2011/12/08回复

xingyiyi11楼8楼

一煲靓汤:

一:水份要沥干,二:腌制的时间要长三:腌制的时候最好放冰箱四:挂起来吹干时候要用牙签在肠衣上扎几个洞,这样才会让里面水份蒸发出来最最最主要的一点:多上厨房版学习东西,做腊鱼腊肉腊肠的帖子最近很多

就是说因为看了厨房版的啊，他们的做法都没有说要沥干水，我是直接洗了马上就腌上了，可能腌的时间也没够

2011/12/08回复

xingyiyi11楼9楼

:

谢谢啦，晚上回家准备再试一下，再问几个问题
1》肠是不是也要沥干再用
2》肉一定要多放盐吗

2011/12/08回复

xingyiyi11楼10楼

:

好的,谢谢啦,准备下周日从汕头回来再开工

2011/12/08回复

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