全蛋海绵蛋糕（附便捷切蛋糕片法）

因为最近都想做草莓蛋糕，但又怕用戚风蛋糕做底会太软，所以这次挑了菜虫的这款全蛋海绵，做法一点都不难。（这个方子烤好的海绵蛋糕也很好吃的，偏软，但是比戚风有骨架，非常适合做蛋糕的夹层使用）
这个方子是6寸模的，我自己放到8寸模里烤，因为我不需要发得太高，烤好分成两片再切成6寸的方形

6寸全蛋海绵蛋糕材料：
鸡蛋：3个（大号）、砂糖60g、低筋面粉70g、玉米淀粉30g、牛奶50cc、色拉油30g

做法：
1.全蛋+砂糖打发
（全蛋打发好的状态：颜色变成接近奶白色，泡沫细腻，有光泽，蛋液滴落可以写8字，而且不会很快消失。）
2.筛入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

3.牛奶+色拉油温热后（可以用微波炉转几秒钟，或是隔热水浸一会），用括刀接着倒入面糊表面，翻拌拌匀

4.倒入模具中，轻轻在桌上敲两下，去除大气泡。

5.放入预热好的170度烤箱内，25~35分钟。
（不同的烤箱型号温差有所不同，请大家自我调节）
6.出炉后摔一下模（将模子从大约20cm高的位置落下，这样可以防止蛋糕回缩）

下面是便捷切蛋糕片法：
将两条平行的棍放在蛋糕两边，然后下刀切成片即可，日本人是用两根木棍的，我都懒得找木棍了，经过人家做防盗网五金店叫人家帮我截了两根不锈钢的

2011/12/08

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虫鼠妈妈沙发

请问LZ需要发粉吗?

2011/12/09回复

★可乐鮽☆楼板凳

虫鼠妈妈:

请问LZ需要发粉吗?

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不要~材料里不是说的很清楚了v63

2011/12/09回复

虫鼠妈妈4楼

thanks!!!!!!

2011/12/09回复

jojo104405楼

神啊！

2011/12/09回复

★可乐鮽☆楼6楼

jojo10440:

神啊！

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v63没这么夸张吧

2011/12/09回复

宛宛妈妈7楼

好厉害

2011/12/09回复

★可乐鮽☆楼8楼

changepi:

全蛋+沙糖打发会不会很费时？一直不敢试啊！

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不会吖，还不是几分钟的事

2011/12/10回复

mjp059楼

请问LZ，我用电饭煲做戚风，还算成功，因为很喜欢奶油蛋糕，但不知道怎么弄奶油上，我去吉之岛看到有盒装的奶油，也有象砖头一样的，硬硬的纸包装的安佳奶油，如果买象砖头一样的，硬硬的纸包装的安佳奶油，买回来怎么弄呢，请教~~盼复哦~

2011/12/19回复

★可乐鮽☆楼10楼

mjp05 发表于 2011-12-19 22:34
请问LZ，我用电饭煲做戚风，还算成功，因为很喜欢奶油蛋糕，但不知道怎么弄奶油上，我去吉之岛看到有盒装的 ...

奶油还可以做什么？就是加糖打发就可以了！！安佳是要加糖的，本身是不甜的
植脂的就可以直接打发，什么都不用加

2011/12/20回复

华猪妈咪11楼

好办法啊，只可惜我的刀是短刀！

2011/12/20回复

吉亚12楼

切得好靓啊!

2011/12/20回复

cynthia090313楼

★可乐鮽☆:

这个方子烤好的海绵蛋糕也很好吃的，偏软，但是比戚风有骨架，非常适合做蛋糕的夹层使用） 6寸：颜色变成接近奶白色，泡沫细腻，有光泽，蛋液滴落可以写8字，而且不会很快消失。）2.筛入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀[图片]3.牛奶+色拉油温热后（可以用微波炉转几秒钟，或是隔热水浸一会），用括刀接着倒入面糊表面，翻拌拌匀[图片]4.倒入模具中，轻轻在桌上敲两下，去除大气泡。[图片]5.放入预热好的170度烤箱内，25~35分钟。（不同的烤箱型号温差有所不同，请大家自我调节）6.出炉后摔一下模（将模子从大约20cm高的位置落下，这样可以防止蛋糕回缩）[图片]

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好方法哟！想想我也弄个啥来割，怪不得割出来的不平整

2011/12/20回复