靓妈的中式面食——喜庆晶饼

最近花大价钱了买了好多的木模子，也算是了了儿时的心愿，这批木模子我想我会用一辈子，在我的儿时年代每到过年时节妈妈就会用木模子做广东的炒米饼和糖环到外婆家去拜年，久而久之时代进步了就没有多少人再用木模子去做炒米饼的那一类去拜年了。
最近在网上看到有卖木模子的我突然发狂的疯爱上了，于是就不论价格的高低都一定要买到心头好，等过节过年时，家人生日时都做些讨喜的饼饼

2012/01/30

全部回帖

栢豪猪楼沙发

我上一下今天晶饼的做法:糯米粉500G 粘米粉150G，猪油50G 白糖300G 清水大约在700G
做法：把500G的糯米粉和100G的粘米粉还有猪油50G放在一个大盆子里头加上清水约700G调成水面糊后放到锅里隔水蒸30分钟后放凉后包上适量的自己喜爱的馅料后理沾上椰丝就可以食用
(((这个晶饼的方子大家不要采用呀，是我做糯米糍的方子来的，如果想做糯米糍的话就可以用这个方子）

2012/02/01回复

东东呛板凳

真正晶饼的材料应该是澄面+粟粉（20比1)，滚水快速烫熟粉类（加白糖）用猪油搓白滑，包馅入模再大火蒸五分钟吧，应该是这样吧，如果用只用糯米的话就叫糯米糍了呵呵

2012/02/01回复

功夫包4楼

栢豪猪:

我上一下今天晶饼的做法:糯米粉500G 粘米粉150G，猪油50G 白糖300G 清水大约在700G做法：把500G的糯米粉和100G的粘米粉还有猪油50G放在一个大盆子里头加上清水约700G调成水面糊后放到锅里隔水蒸30分钟后放凉后包上适量的自己喜爱的馅料后理沾上椰丝就可以食用(((这个晶饼的方子大家不要采用呀，是我做糯米糍的方子来的，如果想做糯米糍的话就可以用这个方子）

查看原文

楼主是不是上错了，你上的做法我也觉得象是糯米磁的做法呀

2012/02/02回复

栢豪猪楼5楼

功夫包:

楼主是不是上错了，你上的做法我也觉得象是糯米磁的做法呀

查看原文

哎呀对不起呀！我上错方子了原来是令外一个贴子做糯米糍的做法了，最近发了很多的贴搞得自己都晕头了，谢谢你的提醒

2012/02/02回复

功夫包6楼

栢豪猪:

哎呀对不起呀！我上错方子了原来是令外一个贴子做糯米糍的做法了，最近发了很多的贴搞得自己都晕头了，谢谢你的提醒

查看原文

顶左你好多美食帖呀,多谢分享~~~~

2012/02/02回复

东东呛7楼

回复功夫包的帖子

按LZ的方法我通常做的是紫薯糯米糍（也要加粘米粉，这样不会太粘），晶饼的主材就是澄面，比较通透弹牙，不是很粘的，喜欢糯一点的可能会加糯米粉吧，主要是烫面时要快，就已经有点呈透明状了，用猪油搓到白白滑滑，猪油是中间分几次加入的，我的做法是这样的，呵呵

2012/02/02回复

栢豪猪楼8楼

功夫包:

顶左你好多美食帖呀,多谢分享~~~~

查看原文

谢谢你的支持，有机会我们多D交流一下

2012/02/02回复

功夫包9楼

东东呛:

按LZ的方法我通常做的是紫薯糯米糍（也要加粘米粉，这样不会太粘），晶饼的主材就是澄面，比较通透弹牙，不是很粘的，喜欢糯一点的可能会加糯米粉吧，主要是烫面时要快，就已经有点呈透明状了，用猪油搓到白白滑滑，猪油是中间分几次加入的，我的做法是这样的，呵呵

查看原文

谢谢分享,下次再重新做一次,

2012/02/02回复

qfeng200910楼

栢豪猪:

你好呀，木模子我是在网上买的，以下是我今天晶饼的做法今天用的是糯米粉500G 粘米粉150G，猪油50G 白糖300G 清水大约在700G做法：把500G的糯米粉和100G的粘米粉还有猪油50G放在一个大盆子里头加上清水约700G调成水面糊后放到锅里隔水蒸30分钟后放凉后包上适量的自己喜爱的馅料后理沾上椰丝就可以食用

查看原文

请问什么叫水面糊啊。。。？是有多水啊？过程是跟做糯米磁做法差不多吧？？是吗

2012/02/02回复

帖子详情