鲜甜美味又养颜的豆腐鱼肚煲 -

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maomao82112521楼

鱼肚好便宜啊我平时看都是40块左右一斤的所以还是吃鱼头剁椒或者豉汁蒸

2012/02/20回复

sunjiayi729楼22楼

maomao821125:

鱼肚好便宜啊我平时看都是40块左右一斤的所以还是吃鱼头剁椒或者豉汁蒸

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剁椒鱼头，我做得比外面餐厅的还好吃哦，现在出去吃饭，都没人会点这个菜了。

要吃还不如回家吃，二十块钱以内搞定了。

2012/02/20回复

广州甜甜23楼

看着就觉得好吃！

2012/02/20回复

51740621924楼

哈哈，从另一帖子跟过来的
是不是全是鱼泡啊？？？我最喜欢吃鱼泡啊？可是不见市场有卖啊

2012/02/20回复

sunjiayi729楼25楼

517406219:

哈哈，从另一帖子跟过来的是不是全是鱼泡啊？？？我最喜欢吃鱼泡啊？可是不见市场有卖啊

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是啊，在市场卖鱼的档口，一般都有啊，卖活鱼的，有些大鱼太大，档主都是斩件分销，这个鱼肚是副产品啊~

2012/02/20回复

有缘走一程26楼

sunjiayi729:

找到知音了。这些东西我们一家人（娘家）都超爱吃，我有时回我妈妈家，还特意会去市场买一些洗好了带回去。不过我公公婆婆不爱，他们不喜欢淡水鱼，觉得好腥，所以在广州极少会吃。鱼蛋可能价钱会贵点，鱼肠超便宜，我们这边市场五毛钱一副，二块钱可以买一大包回来了，这东西就是比较难洗。鱼肠买回来，先分类，把鱼油（鱼肠外面包着的肥肥的白色的脂肪），鱼肠，鱼肝都分别取下来。鱼油洗干净了，滴静水后可以拿去榨油，可以榨好多，我妈喜欢用这油来给小朋友煮面什么的，说鱼油健康。鱼肝也是比较容易洗。鱼肠就比较麻烦点，要用剪刀煎开，然后用刀去刮，把里外那些脏东西都刮掉，然后用盐去洗，洗几遍，洗到觉得不粘了为止。做法不一样，洗的工作一样哈，做法我再慢慢补充~我另外开了贴，上了鱼肠蒸蛋的做法咯：http://www.gzmama.com/thread-2898139-1-1.html

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谢谢这么详细的介绍。一定继续关注

2012/02/20回复

返朴归真27楼

sunjiayi729:

剁椒鱼头，我做得比外面餐厅的还好吃哦，现在出去吃饭，都没人会点这个菜了。

要吃还不如回家吃，二十块钱以内搞定了。

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请教你鱼头的做法

2012/02/20回复

返朴归真28楼

特别是剁椒鱼头的做法,爱食,但自己做的不好

2012/02/20回复

sunjiayi729楼29楼

回复返朴归真的帖子
这个可以先告诉你，呵呵，以前整理过一次给朋友的，现在也成了他家餐桌上的家常菜了。

材料：
鱼头一个葱芫茜姜
剁椒或酱椒（剁椒咸香，酱椒个人觉得比较辣～～我是在超市买的一瓶瓶的）
海天黄豆酱

做法：
1.葱芫茜姜洗净后，把葱白，芫茜的叶子和根之间的那一部分“树枝”，还有姜都切粒，越细越好。
2.烧热油，把以上香料放进锅里爆香，
然后加黄豆酱，大概二汤勺，
加剁椒或酱椒，这个要比较多，
加生抽，三汤勺左右吧
加少量鸡精，喜欢就放，不喜欢不放也行
有蚝油就加少量，没有也行
不用放盐
以上的酱料抄匀煮开，然后转小火，焖煮二分钟左右。

具体份量以能把你买的鱼头表面铺满为准。。。

3.把煮好的酱汁摊凉一下，再均匀的铺在鱼头上，如果刚煮好就铺在鱼头上的话，鱼头上的皮会给烫掉，不好看～～
4.然后就烧滚水后把鱼头放下去蒸～～一斤半左右的鱼头我一般蒸八分钟，鱼头蒸太久不好吃～～
5.快出锅的时候，再放把芫茜叶子放在鱼面上，如果要好看，就再烧点热油浇上去，颜色会亮一点，然后就可以出锅了～～

2012/02/20回复