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新鲜出炉的紫薯玫瑰花馒头

842552美食&下厨


紫薯蒸熟,压碎,我这个紫薯刚好就是200G


紫薯,糖,酵母混在一起


加牛奶揉成面团


放置温暖湿润的地方,发酵成这样子,就是里面有好多气泡,比原来大两倍的样子。


然后把里面的气泡挤出,分切成这样的小团团,我这个小团团一个约25G


分好的小面团分个擀成这样的片片,比我们平常包饺子的大些,厚些就可以了


擀好的片片这样压在一起,在中间再压一条线,压的越多,花瓣就越多,馒头也就越大,一般6个最多了,再多也就不好看了,也不好熟了。我压的有3片的,4片,5片的,最多也就是压了6片


压好的片片从上到下卷成这样子


然后从中间那条线切开两瓣


大集合,有3片的,4片的,5片的,6片的,小点的就是片少的,大点的就是片多的


这个是6片的


把造好型的馒头,放在蒸锅里,蒸锅底上要刷上色拉油,普通的食用油也可,馒头之间要隔点距离,放置20分钟后,大火蒸16分钟,蒸好后,不要急着拿出来,再在锅里放5分钟左右就可拿出


新鲜出锅,香喷喷的奶香紫薯馒头



食材明细
  • 牛奶 适量
  • 40G
  • 发酵粉 适量
  • 色拉油或食用油 适量
2012/02/23
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漂亮。就是不知道怎么擀到这么好的皮
2012/02/29回复
sue-yang:
LZ做得真漂亮,好想试试,不过不知道发酵要多长时间?还有就是牛奶要多少?
查看原文
加多少我也没称过,你可以边加边揉面,面不粘手就可以了,我个人比较喜欢把面和的较硬,这个也是看个人喜好的,发酵的话,也是跟天气有关的,冬天就慢点,你可以在面盆下面再放一盆热水就可以了
2012/03/01回复
星星的乖宝贝:
漂亮。就是不知道怎么擀到这么好的皮
查看原文
用擀面杖,慢慢的擀,很简单的
2012/03/01回复
好漂亮。。。。。
2012/03/01回复
RU-MORU-MO6楼
样子好漂亮啊...
2012/03/01回复
天哪,这个花真漂亮!怎么卷出来的?
2012/03/02回复
强烈要求上卷花的图
2012/03/02回复
LZ,请问面粉是用低筋,中筋还是高筋呀?
2012/03/07回复
很漂亮!进来学习的!
2012/03/08回复
jorphyjorphy11楼
留个脚印,以作学习。
2012/03/28回复
按照你的方法做了,很好吃,但就是颜色没你做得漂亮,很淡很淡的。
2012/04/04回复
马克

学习
2012/04/04回复
看到都流尽口水啊,美啊。
2012/04/07回复
紫薯蒸熟,压碎,我这个紫薯刚好就是200G
紫薯,糖,酵母混在一起
加牛奶揉成面团
看到那么漂亮都舍不得吃,面粉选高筋还是低筋的,谢谢
2012/04/08回复
东逛西逛:
看到那么漂亮都舍不得吃,面粉选高筋还是低筋的,谢谢
查看原文
普通面粉即可
2012/04/08回复
东逛西逛:


普通面粉即可
查看原文
谢谢,今天我做成功了,有空也学做你的玫瑰馒头
2012/04/08回复
忆枫忆枫18楼
为什么我揉面的时候会越揉越粘呢?还有就是我学着做但面发不起来的
牛奶要热了再放进粉里吗?
2012/04/08回复
忆枫:
为什么我揉面的时候会越揉越粘呢?还有就是我学着做但面发不起来的牛奶要热了再放进粉里吗?
查看原文
为什么我揉面的时候会越揉越粘呢?(是不是牛奶或水放多了呢,揉面最好的境界是三光,所谓三光,面光,手光,盆光,就是手不粘面,盆不粘面,面团要光滑)还有就是我学着做但面发不起来的(是不是酵母放的不够呢,或是天气在冷了呢)
牛奶要热了再放进粉里吗?(不需要,常温状态下加入)
2012/04/09回复
新韵新韵20楼
好漂亮啊,我清明放假也自己做了馒头,但这次不是很成功,发的不好。
2012/04/09回复
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