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靓妈的烘焙劳作——北海道牛奶吐司(配方是靓妈自己原创的)

663753美食&下厨

本来在家做个小妇人带住一双儿女做一下烘焙是很不错的写譩生活,但谁不知运气就这样子了从3月的1号儿子幼儿园放学后就学喉咙不舒服我当时就反射性的给儿子摸了下额头小家伙有点发烧了,但温量了是38.2度,后来到了晚上最高点是39度,然后到了3月2号的晚上最高点是40.2度(从体温是39.5度就跑去急诊室了到了医院打吊针来退烧都还是退不下来,体温还继续上升到达40.2度结果就一个晚下的不停的擦身子来退烧,而烧终在晚上的4点钟退了下来了
而到了3月3号的下午就连女儿发烧了体温是39.2度到了今天的早上(4号)体温的高点是39.8度,唉。。。。俩个小家伙都是病毒性的喉咙发炎呀。。。这几天我这个当妈的就变成当消防员职责

说回我这个面包吧,这个北海道牛奶吐司是我的好焙友阿懵在上周初要求俺做个出来看看滴,我本答应在周五前做出来的,刚好俩个小家伙都不舒服所以就没有做成(本来这些天都没做烘焙了因为要照顾女儿的关系,这几天早早的出门去看医生所以就要到外面去吃早餐了,一天的早餐下来都要30多块钱呀二大二小的共4人而且都是油份觉得太多了,心想不如今天下午有点时间就做个没有做成的吐司 冰箱的老面都等我二天多了我都没有时间去动手去做,这次的北海道牛奶吐司是我第一次做的北海道吐司而配方是我自己在平时的经验中想出来的(可以说是靓妈的原创配方)想不到出来的成品是口感 手感  烤色都是一流的(不是吹水大家看图就会认同我所说的了)
配方我现在就上一下,让大家久等了真抱歉
面包的材料:冷藏老面种300G  高筋面粉270G  蛋白50G  淡奶油50G
鲜奶75G  全脂奶粉30G  黄油20G 酵母3G  细砂糖40G 盐6G
做法:
1:把以上的所有材料除黄油外一起揉面到扩展状态后加入黄油20G后揉面到完全状态
2:这次我做的一发面团的时间是60分钟发酵温度是33度,面团发好后取出排气再松弛15分钟后就整形成小面团,分成小面团后再擀开卷起整形合适的形状放入吐司模做二次的发酵(二次发酵的时间是25分钟温度是30度发面到模子的8分满就可以了)
3:二发完成后擦上份量外的蛋白液涂抹吐司表面用170度35分钟完成烘烤
2012/03/04
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你好呀我是TB上买的010(也是从香港拿过来的)是4498元,加上一些小配件就是差不多5500了
2012/03/07回复
2012/03/07回复
此生有你足矣:
我自女儿上上周喘得很厉害在医院住了几天后就没再碰过我的烤箱了,半个月前买回的面包机到现在还没开封,而吐司模更是买了好几个月了还没做过吐司。小孩一病就对做吃的完全没兴趣了,现在就只求多煲点汤水给女儿让她身体调理好些。看到你这个吐司,狂流口水啊!不过,更心焦的是你小孩的健康,希望他们早日康复,希望我们每个小孩都健康再健康!
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是了我女儿今天在看中医清火了,还有中医对咳喘很不错的,小朋友咳喘后用中医来调理有一定的效果
2012/03/07回复
2012/03/07回复
julie061258:
KENWOOD 010 多少米米买的啊我看网上起码在4K以上啊  贵哦, 最担心就是买了好设备还做不出楼主这样的好包包来 就要被骂到臭头了呀 看MM之前的帖子好象也有败过一台面包机呀如果有了这个010, 那面包机做何处理呀
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你好呀我那台面包机还是放在家里有时拿来小用一下
2012/03/07回复
做得很漂亮啊
2012/03/07回复
栢豪猪:
谢谢你呀美妈最近这些天我都没有时间上网上别人看我的同贴子我也没有时间去回话,而这些时间都用在了退烧上了,先是儿子不舒服然后隔天是女儿也跟上了女儿昨天还是39.6度都烧了4天了,(扁桃喉咙发炎)而儿子退烧了但是又咳喘了在家接受做务化治疗(家里会备用务化的药品的)唉还是在奋斗中呀儿女都是过敏的体质呀,昨天晚上给女儿吓得不想做人了,希望这种事这一辈子都不再发生,后来总算是平安
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我女儿也是咳喘啊,很急的,就感冒一天,第二天就喘的很厉害了。这段时间在网上做了不少功课,学了很多治喘的汤,昨天也开始买了新鲜鳄鱼肉来炖汤给她喝了。我经常在想是不是之前太迷烘培了,所以反而把女儿正常的饮食给耽误了,也因为她老吃我烤的这些东西,是不是导致容易上火了?所以我现在对烘培淡了很多了。我建议你要不也适当放下烘培吧,先把儿女的身体调养过来再说,毕竟儿女的健康最重要。有孩子的母亲的心都是如此的,小孩一病,感觉整个世界都快要塌了。
2012/03/07回复
看着好诱人啊,口水一地!真是一个巧手的妈妈!
2012/03/07回复
fionifioni10楼
巧手妈咪,你的出品实在是太吸引啦!好羡慕你的宝贝啊。。。。。。
2012/03/07回复
正吖,谢谢分享!
2012/03/07回复
冬瀛冬瀛12楼
很想知道可以在哪兒找到做面包蛋糕的材料啊!請樓主及媽媽們告知一下
2012/03/07回复
栢豪猪:
你好呀我是TB上买的010(也是从香港拿过来的)是4498元,加上一些小配件就是差不多5500了
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你是在TB哪家?偷偷说店名给我听。。
2012/03/08回复
做得太好了,太佩服楼主了,请问,老面(发种)的配方及制作方式?
2012/03/08回复
树上的松鼠:
做得太好了,太佩服楼主了,请问,老面(发种)的配方及制作方式?
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你好。谢谢你的支持老面种的配方是高筋面粉500G配清水325G  酵母2G 放入冰箱的冷藏室用2——5度来发酵面种,24  48  72  小时内都可以用的,请记住冷藏室的温度不能超过5度
2012/03/08回复
继续问问题:冷藏老面种300G 。。。这个300g,是干粉300克做面种,还是用你的配方做面种之后,称300g面团出来。谢谢啦
2012/03/08回复
这个妈妈好厉害地说!面包是我烘焙难题,一直无法攻克!
2012/03/08回复
树上的松鼠:
继续问问题:冷藏老面种300G 。。。这个300g,是干粉300克做面种,还是用你的配方做面种之后,称300g面团出来。谢谢啦
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亲亲这老面种当然是那冰箱里头的冷藏老面种中称300g面团出来的,用了冰箱的老面种300G再加上高筋面粉270G再加上这次吐司所需要的材料就成了今天的北海道牛奶吐司
2012/03/08回复
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终于攻克了做出来的不象面包象烤馒头的难题,要学吗?

继续晒蛋糕,顺道分享我觉得最好的轻乳酪配方~

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