酿豆腐对材料有些讲究。豆腐老嫩刚刚好，太嫩不好酿，太老不好吃。五华山水豆腐来酿豆腐是最好的。 猪肉肥瘦要得宜，可以根据自己的口味往里头加料，比如辣酱、蒜头、艾草等等。个人最爱吃原味的。这道菜做起来也不简单，功力好的话酿的好看，煎也不会碎，没有些功夫的可做不好噢。

       非常适合冬天吃的一道菜，热辣辣地吃。客家人爱用生菜加点紫金椒酱包着吃，很有特色。味道也的确不错，一点不腻，赞！

        和酿豆腐相反，这道菜比较适合夏天吃。夏天苦瓜应节。

       做法和酿豆腐没有很大差别，个人很喜欢隔餐后的酿苦瓜，太好吃了！夏天怕油腻，酿苦瓜是好家伙噢。祛暑祛湿又美味。

   盐焗鸡，特点：咸香。从前客家人用高压锅来做，现在开始换微波炉来做，味道还是很不错噢。最爱吃带点焦的部分，太美味了！百吃不厌。

       煎春角，材料主要是：肥瘦得宜的猪肉、鸡蛋。肉剁碎，和鸡蛋搅拌，然后用调羹舀适量，在锅里煎，双面煎好，再稍微焖一下，勾芡，就好了。想起来就流口水啊，也是很下饭的一道菜！

       话说，客家的土鸡蛋也是一级棒噢！