到街上卖的很贵，我家里还有几颗，回去就可以吃。小时候爬到树上摘吃

  由于自然纯正的蜂蜜，从蜂巢取出来一段时间，就会发生结晶的现象，有些亲，就会认为是白糖，其实是很错误。我这里就蜂蜜结晶的现象做一些解释

蜂蜜为什么会结晶？
    首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。
    一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18：17 结晶的速度则很快。
    蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。

有些亲说，怎么蜂蜜放进冰箱一天，咋还没有结晶呢、首先要清楚，蜂蜜结晶与水结冰是完全不同的物理现象。蜂蜜与水的成分也完全不同。并不是温度低，就会结晶。那么， 蜂蜜结晶需要什么条件呢

      蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。
     若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。蜂蜜的种类不同，结晶也不同。
     总之，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
    因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

    有些亲看到蜂蜜结晶颗粒大一点，就开始紧张。楼主，里面是不是加白糖了。其实，白糖大家都见过，见到水就会融化，在水中不会呈现颗粒状。不相信的亲，可以自己融化一糖水试试，这个试验很简单的。

  其实，蜂蜜结晶也是有多种形状
      蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散；同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。
　　蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。

  结晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶。结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶

        蜂蜜结晶之后，并不会自然全部融化

  蜂蜜一旦结晶，其自然融化过程就会更加的漫长，一般不能完全融化；仅在夏季变得稀软一些，表层可能出现一些融化的液态蜜。如果要全部融化，就需要人工高温加热
     结晶蜜在经过夏季高温后的自然融化部分，一般不会再度结晶，这是因为融化部分并不是整体结晶颗粒的解散，而是因结晶核外围糖分子和水分子的游离，没有了结晶必须的结晶核。

蜂蜜中有两种极端蜂蜜，不结晶的蜂蜜，含有槐花成分的蜂蜜。最容易结晶的蜂蜜，油菜蜜。
其它种类蜂蜜，从蜂巢种取出大概2个月左右的时间，都会发生结晶现象。
是否结晶，也是最容易辨别蜂蜜真假的方法，假的蜂蜜是不会发生结晶现象的

满山的野樱桃花

开始变成熟了，半边红半边青

楼主开的特产店?

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看到路边的樱桃，就去摘一点，顺便扯一点竹笋

树上都是红红的樱桃

请短 藏灵菇

楼主是想卖这种菌吗？