靓妈的烘焙劳作——嫩滑鸡腿堡 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

靓妈的烘焙劳作——嫩滑鸡腿堡

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栢豪猪只看楼主

昨天做了第一次的汉堡儿子放学回家吃的高兴今天要让我再做汉堡来着，反正家里头还有老面种那做就做呗，昨天做培根了那今天就换个口味来个嫩滑鸡腿吧，大清早的就去菜市场买冰鸡腿回家做上，这次的鸡腿堡的口感很嫩滑多汁比昨天的还好吃因为鸡腿肉是有厚度的滋滋的好吃这次的做法就不上了就如昨天的操作手法一样
http://www.gzmama.com/thread-2993103-1-1.html
有多的面团我多做了一份卡仕达小面包也是超香软，好吃看得见

2012/05/05

全部回帖

兜兜娘亲沙发

看到这样的作品，什么KFC，M记的要关门了

2012/05/06回复

Enidsala板凳

呼呼~~肚子饿，想吃

2012/05/06回复

饿'啊，胜过塞百味了

2012/05/06回复

栢豪猪:

好美味啊！

2012/05/06回复

我爱小猴子6楼

我爱小猴子:

呵是老面种，我说的次数我自己都记不起来了

就是发酵过头的面吧？

2012/05/06回复

kittyterry7楼

栢豪猪:

呵是老面种，我说的次数我自己都记不起来了

高粉500G 配清水325G 酵母2G 全部材料混合后在发酵盆里包上保鲜膜，放在冰箱冷藏24小时后备用（24到72小时都可以用的）

你好，请问酵母用的是安琪酵母吗？老面做好后可保存多久呢？一直冷藏保存吗？

2012/05/06回复

利害

卖相非常吸引，相信味道也不错

2012/05/06回复

我爱小猴子:

老面是什么？

好想吃我都想试试

2012/05/06回复

窦窦妈10楼

睇到流口水！！！

2012/05/06回复

栢豪猪楼11楼

回复 jessicachao 的帖子

我平时用健伍的010揉面多，不过我手揉面也行不过是累点，500G的面团量都是20到25分出手套膜

2012/05/06回复

栢豪猪楼12楼

兜兜娘亲:

看到这样的作品，什么KFC，M记的要关门了

呵让亲亲抬爱了

2012/05/06回复

栢豪猪楼13楼

我爱小猴子:

就是发酵过头的面吧？

亲请认真看下和消化一下我回你的话（何为老面种）

2012/05/06回复

栢豪猪楼14楼

kittyterry:

你好，请问酵母用的是安琪酵母吗？老面做好后可保存多久呢？一直冷藏保存吗？

你好我用的是金燕的酵母，老面做好后可以放冰箱冷藏24小时后备用的（在24到72小时内的冷藏老面都可以用的），如果时间过长不加入新的面粉再重新的调整那这老面团就会太酸了口感也会不好

2012/05/06回复

轻春飞絮15楼

太厉害了

2012/05/06回复

栢豪猪楼16楼

gusizhepz:

给我吃一点啊！

呵不用吃一点我请你一个加上打包也行

2012/05/06回复

芮猫猫17楼

好正哦，太专业啦

2012/05/06回复

ㄣCicio°18楼

昨天做了第一次的汉堡儿子放学回家吃的高兴今天要让我再做汉堡来着，反正家里头还有老面种那做就做呗，昨天 ...

达人，相当厉害，作为你的家人一定很有口福

2012/05/06回复

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