我以前煎鱼挺不错的，主要是掌握火候。听说热锅前用生姜擦擦锅底也挺好的，
不过我后来换了电磁炉后，就再没煎好过。。。

很难避免吧，慢火，在油里放些盐花试试

1.鱼下锅之前放点生姜片和少许盐  2.鱼下锅前油温不可过高 3.入锅后适当时候要关小火 试试吧,做多几次火候掌握好了,肯定能煎出让人流口水的金黄色

谢谢各位靓妈的好建议，回头就去实践！！

首先在锅里下点油，然后切一块姜放锅里擦几回就不会粘锅了。

下油后，把油均匀弄到锅的周围，烧热，至用筷子试，有泡泡很均匀冒。然后下鱼，开始要猛火，然后中火，过程不能翻，煎3分钟左右，

鱼身一定要用纸吸干水份，鱼下油锅后，小火慢煎，切忌太早翻面，基本就是两面金黄色的

提早把鱼洗干净，晾干水，尽量晾干就好，鱼身子**，煎的时候火不要太大，煎好一面后关火凉上一会再翻面，也是尽量凉久一点会更好。这只是个人经验仅共参考

最重要的是下鱼后不要翻动，先把一面煎好关了火凉一下再翻过来煎另一面~

不去麟就没问题

煎鱼很考技术的
火候很重要

煎鱼很考技术的
火候很重要

首先鱼不要水淋淋的，尽量干水。锅先烧干，不要有水份！油下锅，烧热，没有冒气泡为止！鱼下锅慢火煎，起码煎个三五分钟不要太早翻面。然后用铲子轻轻一弄就翻好面了，根本不沾锅，皮当然也不掉了。第二面就容易了，煎得差不多关火就行。

锅子一定要烧出点红色来，油也要够热才下鱼。我家的锅子还是超级粘东西的，不过我煎鱼都是不掉皮的。烧到热度够了下鱼后不要急着关小火，先关中火，然后再关小火移动锅子全部煎到。要么就是煎之前用生粉少量擦一点，反正主要是锅子要烧透 不能有水，锅子不够热油不够热煎不出好鱼。

学习了，好多高手妈妈，我煎鱼也很烂

热锅热油就能煎得很好，先烧热锅再倒油烧热放鱼即可。

锅要先烧热，我都是烧到锅冒烟，再下油下姜，转小火，放鱼，不会粘锅、脱皮什么的，煎的鱼黄亮亮，另外，下鱼前锅里先下几粒盐可防止油到处喷

PS：我家可是很普通的铁锅哦