其实这个很简单，首先把你的铁锅洗干净，这是最重要的，然后就开火加热。千万不要下任何东西，个人感觉，不用下姜一样煎 得很好，很金黄的，等你的锅加热到开始冒烟的时候，这个时候就下油，然后当然就是用最快的速度把油在锅的底部转均匀，这个动作最好快一点，因为锅的温度已经很高了，如果再长时间的烧油，会产生黄菊梅素，对人体有毒，不好的，接着就把鱼放在锅里面煎就可以拉，一开始的时候火可以开大一些，然后就可以转中小火来煎，等一面煎得差不多的时候，就把鱼转身再煎另一边，同样的，开始也要用大火再车中小火，至于姜，我是一边煎一边再下的，煎出来的鱼真的是两边都金黄的，呵呵，原来我也是不会，练了几次就很好了，你可以试试