帖子详情

不会发面菜鸟一枚第一次挑战生煎包成功,上图!

811461美食&下厨

    皆因LG喜欢吃肉包子,每次到超市他都非常积极的往冷冻食品那里跑···但是现在食品各种的不安全,我都是不允许买的。看着他可怜巴巴的样子,我一时豪气万丈夸下海口说:想吃肉包子不简单么,姐姐给你做去···额,其实我忘了,俺是地道的广东人一枚,那曾做过包子呢?连发面怎么发还不晓得,咋做?
      今天早上吃早餐,看着糯米鸡又在那里卖萌的看着我,姐姐,说好的肉包子呢?(话说那只猪已经接近30岁了,就因为身份证写得比我小,整天给我卖萌)唉,骑虎难下了···幸好各大论坛有各路英雄厨神的好帖子啊!锁定目标,就找材料去了。
    材料:新鲜五花肉,葱,面粉,酵母(还行,不难找)
    据说发面要1.5小时,回到家第一时间就发面了。面粉半斤,酵母3克,温开水130ML。先用少量温开水开酵母,大约5分钟,就开始连同开好的酵母,剩下的水一起倒进面粉···和面咯!!!各种粘手的有木有···勉强搓成一坨了。用保鲜纸包了一下,就期待等它发到原来的2倍大吧···
    去了一趟银行回来,时间差不多了。急呼呼的开始剁肉,调味了(手里粘呼呼的所以都木有拍照哦)大师说,调味的时候要往肉里放点水,这样才会有汁····
     1.5个小时过去了,果然有2倍大。太丑了,没敢照相。开始包啦,工具不多,木有将面擀。凑合着用手吧···半个小时功夫,终于,本人第一次做的肉包子马上呈现给各位看官·
·


比较丑的说



这个是蒸好的,吃了一只,味道不错(木有找到垫底的东东,那个是用来煲鱼汤的袋子



这个就是传说中的生煎生肉包啦,忘记买芝麻了,不然应该会稍微好看一点吧?



其实底下是金黄色的,没照到
第一次的失败制作,样子丑,不过味道还是可以的。等猪回来,给点惊喜吧(可能是惊多过喜5)
2012/05/14
全部回帖
天天马天天马沙发
皆因LG喜欢吃肉包子,每次到超市他都非常积极的往冷冻食品那里跑···但是现在食品各种的不安全,我 ...
加油吖,我呢轮都响度练习做包,因为想两只化骨龙吃得有营养D。
2012/05/16回复
第一次,做得很好啦!不比别人做过N次的差,和面时不要一下放太多水,面团水不过多,造型就容易了。
2012/05/16回复
濠麟宝宝:
包完馅后应该再让它醒醒。蒸的时候就发了。
查看原文
包完馅后再醒?包完后我有放了半个多小时再蒸的,觉得好粘手啊。怎样才不会粘手呢?
2012/05/16回复
我爱我家小伙子:
楼主第一次做包子能发起来就不错了,做成这样子就真的好棒了,
查看原文
真是过奖了····不知道什么原因,发得不好,做起来也粘糊糊的
2012/05/16回复
天天马:
加油吖,我呢轮都响度练习做包,因为想两只化骨龙吃得有营养D。
查看原文
嗯,最近在家做全职师奶,什么都想自己做做看。因为外面的食物真的太不安全了
2012/05/16回复
ILMYBB2010:
第一次,做得很好啦!不比别人做过N次的差,和面时不要一下放太多水,面团水不过多,造型就容易了。
查看原文
哦,这样啊?我一次过就把水全部倒进去了,和面的时候觉得很粘手。发完面的时候也很粘手,是什么原因呢?
2012/05/16回复
czyzrczyzr8楼
亲爱的,面没发起来喔,你下次试着,发酵的时间调长一点,发完酵后在把它揉搓十分钟,再包,包完后在醒二十分钟,再蒸。
2012/05/16回复
czyzrczyzr9楼
一定要开水下锅,好了马上起锅。
2012/05/16回复
楼主的面发得不太好,第一次发面后,擀面排气,然后要松弛20分钟再包包子,或者擀面排气包好包子后,包子醒发20分钟再蒸,这样包子会发得很大了。
2012/05/16回复
包完馅后再醒?包完后我有放了半个多小时再蒸的,觉得好粘手啊。怎样才不会粘手呢? ...
你的面水分多了,发好擀面的时候可以混点干面粉,水分太重包子也不发的
2012/05/16回复
一定要开水下锅,好了马上起锅。
包子蒸好后要闷5~10分钟才能掀锅盖,刚蒸好一掀锅盖蒸汽泄了,发得再大的包子也立即塌
2012/05/16回复
czyzr:
亲爱的,面没发起来喔,你下次试着,发酵的时间调长一点,发完酵后在把它揉搓十分钟,再包,包完后在醒二十分钟,再蒸。
查看原文
哦,原来这样啊,我抄起来先,下次要记得了。谢谢指点哈^_^
2012/05/16回复
小越越:
楼主的面发得不太好,第一次发面后,擀面排气,然后要松弛20分钟再包包子,或者擀面排气包好包子后,包子醒发20分钟再蒸,这样包子会发得很大了。
查看原文
哦,原来这样。好多讲究哦,我记下来先。谢谢指点
2012/05/16回复
小越越:
你的面水分多了,发好擀面的时候可以混点干面粉,水分太重包子也不发的
查看原文
嗯嗯,好哇。下次一定记得^_^
2012/05/16回复
YIYI72YIYI7216楼
第一次醒发后,应该揉搓排气,然后再醒发一次再做成包子胚,放一边再松弛一二十分钟就会很成功了.
2012/05/16回复
YIYI72:
第一次醒发后,应该揉搓排气,然后再醒发一次再做成包子胚,放一边再松弛一二十分钟就会很成功了.
查看原文
哈哈,学习啦。看来拿上来献丑还是对滴,得到这么多大师的指点。
2012/05/16回复
ILMYBB2010:


是不是一点水一点水的放呀?
查看原文
面粉和水的比例一般是2:1,但每个牌子的面粉吸水性也有区别的,所以水还是分几次放,面团揉至三光(盆光、面光、手光),水多会粘,水少会硬
2012/05/16回复
包完馅后再醒?包完后我有放了半个多小时再蒸的,觉得好粘手啊。怎样才不会粘手呢? ...
难怪我每次和的面都不怎么发,不过我通常都是过了N多个小时才做,蒸出来也还是比外面买的好吃
2012/05/16回复
楼主的面发得不太好,第一次发面后,擀面排气,然后要松弛20分钟再包包子,或者擀面排气包好包子后,包子醒 ...
学习了,我每次都是发好了的就直接包了。
2012/05/16回复
猜你喜欢

史上最实用发面技巧!超详细图解!附众友人成功照片!誓要将石头包子变得松软!!

【小猪爱吃】金灿灿~嘎嘣脆~黄金玉米烙饼!

纯手工北方饺子,从馅到皮都自己动手做哦!

怎么我做的馒头不是发不起就是发过头了。很伤心啊

第一次做油角仔,成功~~

教你做老面,让你做的馒头比外面卖的还好吃!

热点推荐

带娃去大澳渔村 泡水吃海鲜,晒成小黑炭!

小学三年级写作业到11点 真的无法接受

不可思议!在市场被偷走半只鸡!

房子卖不出?还不如装修好继续住

在家用电饭煲煮关东煮 好吃没负担

2025妈网装修交流群 省钱不踩坑

实现牛腩自由!电饭煲焖腩超省心

三升四,小孩对KET排斥,每天就是看中文书

分享生活#国泰平安

被挑食娃夸爆的午餐!芝士焗南瓜牛肉饭

强降水+8级大风!强劲冷空气已启程!多地高

58送上门的烧鸡 皮脆肉嫩还带竹筒粉

梅花园阿强家吃哭了!记忆中的味道

查看更多热点 >

回帖