不会发面菜鸟一枚第一次挑战生煎包成功，上图！

皆因LG喜欢吃肉包子，每次到超市他都非常积极的往冷冻食品那里跑···但是现在食品各种的不安全，我都是不允许买的。看着他可怜巴巴的样子，我一时豪气万丈夸下海口说：想吃肉包子不简单么，姐姐给你做去···额，其实我忘了，俺是地道的广东人一枚，那曾做过包子呢？连发面怎么发还不晓得，咋做？
今天早上吃早餐，看着糯米鸡又在那里卖萌的看着我，姐姐，说好的肉包子呢？（话说那只猪已经接近30岁了，就因为身份证写得比我小，整天给我卖萌

）唉，骑虎难下了···幸好各大论坛有各路英雄厨神的好帖子啊！锁定目标，就找材料去了。
材料：新鲜五花肉，葱，面粉，酵母（还行，不难找）
据说发面要1.5小时，回到家第一时间就发面了。面粉半斤，酵母3克，温开水130ML。先用少量温开水开酵母，大约5分钟，就开始连同开好的酵母，剩下的水一起倒进面粉···和面咯！！！各种粘手的有木有···勉强搓成一坨了。用保鲜纸包了一下，就期待等它发到原来的2倍大吧···
去了一趟银行回来，时间差不多了。急呼呼的开始剁肉，调味了（手里粘呼呼的所以都木有拍照哦）大师说，调味的时候要往肉里放点水，这样才会有汁····
1.5个小时过去了，果然有2倍大。太丑了，没敢照相。开始包啦，工具不多，木有将面擀。凑合着用手吧···半个小时功夫，终于，本人第一次做的肉包子马上呈现给各位看官·
·

比较丑的说

这个是蒸好的，吃了一只，味道不错（木有找到垫底的东东，那个是用来煲鱼汤的袋子

）

这个就是传说中的生煎生肉包啦，忘记买芝麻了，不然应该会稍微好看一点吧？

其实底下是金黄色的，没照到
第一次的失败制作，样子丑，不过味道还是可以的。等猪回来，给点惊喜吧（可能是惊多过喜

5）

2012/05/14

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小越越沙发

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第二次醒发：

1、把发好的面擀面排气，如果太黏，可以揉些干面粉进面团，不用揉太久，来回几次，擀面时没大气泡产生就OK
2、把排完气的面揉成团放置约10分钟（如果面团太干，用少许湿的布盖一下，如果面团较湿，可以不用盖）
3、醒好的面团搓成长条，分成等份的丸剂，压成中间厚四周薄的圆饼，包包子

第三次醒发
包好包子放进装好冷水的蒸锅，再醒10分钟。

蒸包：
开大火，冷水烧开了转中火（包子小的5分钟，大的8~10分钟），关火后再闷5分钟再打开锅盖。

也可以第二次醒发免了，包好包子后，放冷水蒸锅内醒15分钟，然后蒸，效果差不多的。

能否发得好还要看面团湿度，太干或太湿都不好发，楼主的包子包好后也有醒发，但湿度大，发不起来了。

2012/05/18回复

老徐家三千金楼板凳

小越越:

第二次醒发：1、把发好的面擀面排气，如果太黏，可以揉些干面粉进面团，不用揉太久，来回几次，擀面时没大气泡产生就OK2、把排完气的面揉成团放置约10分钟（如果面团太干，用少许湿的布盖一下，如果面团较湿，可以不用盖）3、醒好的面团搓成长条，分成等份的丸剂，压成中间厚四周薄的圆饼，包包子第三次醒发包好包子放进装好冷水的蒸锅，再醒10分钟。蒸包：开大火，冷水烧开了转中火（包子小的5分钟，大的8~10分钟），关火后再闷5分钟再打开锅盖。也可以第二次醒发免了，包好包子后，放冷水蒸锅内醒15分钟，然后蒸，效果差不多的。能否发得好还要看面团湿度，太干或太湿都不好发，楼主的包子包好后也有醒发，但湿度大，发不起来了。

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好详细啊，谢谢^_^

2012/05/18回复