甜甜的，什么调味品都不用放。。。。味道超级棒，特别是孩子，很喜欢吃。

不会呢。。一边煮，一边就挥发了。。

鸡，肉，都可以呀！只需用酒，不用其他调料，做出来的口感很好。外面的餐馆就不知道是否用老酒了哈。。。不过我是用家婆自己酿的酒，味道确实不错，有客家老酒的可以试试。。呵呵。。

老酒就是客家人说的娘酒。。。客家人都会做的一种米酒来的。。客家坐月子，就是用这种酒煮鸡吃，非常补啊！

放盐的还没做过呢，可以加点酱油什么的，色泽上更漂亮。如果一定放盐的话，应该是快出锅之前放，不要放太早。。。不过没有做过放盐的，不知道味道咋样。。。

是的。。没错。。就是客家黄酒

亲爱的。。。腌也不会酿酒呢。。都是我家婆她自己酿的，好像还不那么复杂，具体什么时候会河源看看他们怎么酿再给你咯方子哈。。。

是的。。是客家黄酒，有人也叫老酒，也叫娘酒。。很多叫法。。。都是一种酒，甜甜的，很入口，口感很好，不过容易醉。。

买的应该也是可以。只是买的没有自己酿的那么浓香。一样可以做的。。。

好像一些卖客家特产的店里有卖的。。可以去找找。。网上估计也有卖的。。。

我不是客家人。是客家媳妇哈。。。我老公是客家的。。。不过现在跟我家婆学会煲鸡酒，秋冬时节，就经常煲来喝。。以前不习惯那种甜味，自从做月子天天吃那个鸡酒，现在也是很喜欢吃。。。。

我没有加水，直接全部用酒闷的。。。应该是可以加水的。。。但是多点酒少点水，酒香味更浓也更甜一些。。。

这个不用担心的。。。不会有什么酒精度的。。因为酒在煮的过程中都蒸发了很多了。。。我们小朋友吃了都没事的。。。

记得分享下你的实践结果哈。。。

不用盐。。除了酒外，什么都没有放。。

应该是的。。。客家老酒也叫黄酒，糯米酒，娘酒。。。

鸡酒也是跟我家婆学的。。。鸡酒的配料就是加些生姜，还有红枣，桂圆，枸杞。。。。先鸡斩块，放入姜片、红枣、桂圆，用水（没过鸡块的量）把鸡煲到8成熟（只剩下少量水了），然后加入老酒（我每次加酒的比较多，因为味道比较浓一些），也是不用加盐的。。。煲个15分钟就可以了。。。。味道也是相当好吃，主要是非常滋补哈。。秋冬吃非常好，夏天吃有点热哈。。。

不用加水，也不用加盐。。。。