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美味猪手

15294105美食&下厨

在弄弄小店之余,偶尔动手做做美味的食物,确实是件乐事!
家里有一大桶家婆自己酿的客家老酒,除了冬天自己做点固元膏什么的用下,基本上没有动过,就想着用来闷菜,因为味道不错。。这酒本身就甜甜的,很好喝,不过也很容易醉的。前几天买了一只后腿猪脚,想来做“客家老酒闷猪手”
我是懒人,不喜欢折腾,用材和做法都是极其简单,但是出来的味道到也不错。。呵呵
材料:猪后腿一只(约2斤重),老酒一斤(就这两种材料,绝对原滋原味)
做法:猪脚绰水后,直接放入砂锅中,再倒入老酒,大火烧开后,转小火慢慢闷,大约闷到快干的时候,用 筷子试下猪手是否已经闷烂,OK了后就可以出锅了。。。
味道,确实不错,全是酒香!而且猪手一点也不肥腻,口感非常好。第一次做一大盘,老公和孩子全部吃光了,特别是孩子,那个吃相,真是觉得成就感十足啊!
上个图片看下

非常有食欲啊!
2012/06/14
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蕃鼠妈蕃鼠妈沙发
LZ 不如公开老酒是怎么酿的。猪脚随便能买到,就是老酒不好买。
2012/06/15回复
是呀,想吃,可惜没老酒
2012/06/15回复
金鼠宝贝:


我也有我妈妈酿的客家老家,放了一年了,不知道还能吃不 ...
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肯定还能喝的,这老酒,越放越淳香的!
2012/06/15回复
卖相十分不错,绝对值得一试
2012/06/15回复
好有食欲!
2012/06/15回复
  胶质,
2012/06/15回复
好诱人,不知用买的娘酒能否做得到?
2012/06/15回复
看起来好诱人呀,香香甜甜的。如何放盐进去,可能味道就不够醇,不够甜。
2012/06/15回复
金鼠宝贝:
老酒就是客家人说的娘酒。。。客家人都会做的一种米酒来的。。客家坐月子,就是用这种酒煮鸡吃,非常补啊!
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美妈,老酒是经常讲的客家黄酒吗?
2012/06/15回复
客家糥米酒煮鸡超正,想想都流口水
2012/06/15回复
我只用来煮过鸡,下次焖猪脚试试,哈
2012/06/15回复
aki85aki8513楼
我家是兴宁的,正宗的客家酿酒,我也经常用来焖猪手,但我只是放几小勺下去,不喜欢太甜,我就还有放盐的。。。先炒的香香的,放酿酒焖几分钟,直接放压力锅焖,那个味道。。。无法言语
2012/06/15回复
UUjixinyi:
美妈,老酒是经常讲的客家黄酒吗?
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是的。。没错。。就是客家黄酒
2012/06/15回复
蕃鼠妈:
LZ 不如公开老酒是怎么酿的。猪脚随便能买到,就是老酒不好买。
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亲爱的。。。腌也不会酿酒呢。。都是我家婆她自己酿的,好像还不那么复杂,具体什么时候会河源看看他们怎么酿再给你咯方子哈。。。
2012/06/15回复
UUjixinyi:
美妈,老酒是经常讲的客家黄酒吗?
查看原文
是的。。是客家黄酒,有人也叫老酒,也叫娘酒。。很多叫法。。。都是一种酒,甜甜的,很入口,口感很好,不过容易醉。。
2012/06/15回复
日月会:
好诱人,不知用买的娘酒能否做得到?
查看原文
买的应该也是可以。只是买的没有自己酿的那么浓香。一样可以做的。。。
2012/06/15回复
juney:
没有老酒怎么做啊
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好像一些卖客家特产的店里有卖的。。可以去找找。。网上估计也有卖的。。。
2012/06/15回复
大爱啊,流口水了,我家也有些米酒回去试下,饿了
2012/06/15回复
这个菜好开胃
2012/06/15回复
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