[图片]     回忆起我的烘焙之路已有多年，各种物品工具书藉越败越多，也经历过无尽的失败，可还是一直的热爱。虽然很少在博客上发烘焙的作品，但历练却一直不断。    做烘焙和做菜不一样，做菜的材料多点少点问题不大，但烘焙的每一种材料都要都必须精准，一定要跟足方子按步骤操作。当然，烘焙我还是初哥，也许达到师傅级的水平，估计是不需要这么谨慎的，呵呵。对于象我这样的初学者来说，找到合适的配方非常重要。我极少在博客上找配方，总习惯于跟随较权威的书藉，或较有名的师傅的配方，这样成功率会更高。毕竟，网络上不靠谱的东西多着呢。这次做成功的[芒果芝士蛋糕]我用的是“君之”的方子，实至名归，按配方和步骤，我第一次轻松做出成功的免烤蛋糕。    对于工具，我觉得按循序渐进式购买比较好。有些必要的东西，如电子称、电动打蛋器，烤箱，这都是必要的，其他的模具、食材可以根据自己的需要添加购买，不然买一堆在家也是放着。对于一些好的工具，还是不能代替的。说个例子，好几年我都没买橡皮刀，一直是用家里的各种的匙、勺代替，直至到去年买了一把橡皮刀，我终于明白为何有橡皮刀的发明了，一用上手就知道无可替代。    最近工具用得勤了，已经有了想换烤箱的想法，打蛋器也要换一个......我的烘焙之路，遥远而漫长。  [图片]   对于免烤蛋糕，我心里一直有芥蒂，对生的蛋、奶混合体不太放心，所以一直没敢尝试。找到“君之”的方子实在感恩，这个芝士蛋糕不需要用鸡蛋！而且操作方法也较为简单，令我信心大增！果然，成品效果令我惊讶地好，三个人半天就消灭了半个，而且味道赞不绝口！可以负责任地说：这是一个靠谱的方子！在父亲节，终于献出了我的“第一次”！ 消化饼80克，黄油40克奶油芝士(Cream Cheese)175克，牛奶65克，细砂糖50克，芒果肉215克，柠檬汁15ML，动物性鲜奶油150克，鱼胶粉9克鱼胶粉5克，芒果肉45克，细砂糖1勺，清水2勺6寸活底圆模 [图片]   [图片][图片]

蛋糕模在南泰有买的。8寸蛋糕模15元。

谢谢,那鱼胶粉呢?

好漂亮啊。至今只学妈网做过电饭煲蛋糕而已。我什么都是三分钟热度，都没敢买这些专业的工具。

鱼胶粉在香港超市买的，蛋糕模在网上FENDY的天天烘焙店买滴！在她家买了不少模具，有了模具就手痒了，嘻嘻~

鱼胶粉是不是就是者哩粉?请问动物性鲜奶油哪里有卖?

鱼胶粉和者厘粉是不一样的，鱼胶粉的凝固力更好些。动物性鲜奶油在某些大型的超市有卖，但不是间间有的，吉之岛、TASTE、OLE‘之类的超市应该有。或者到一些烘焙的专门店、网店就一定有！