帖子详情

请教各位美妈高手厨娘们：牛肉怎么煮才不老啊？？不会难嚼啊？？

489321美食&下厨

信字当头信字当头只看楼主
试过好多方法，结果牛肉煮得都不如街外的。又不想加用嫩肉粉之类的东东，有其他办法另牛肉煮出来又嫩又好味么？？
2012/07/03
全部回帖
猪晴妈咪仔猪晴妈咪仔沙发
切的方法也很重要的，牛肉要顺着纹路切的
2012/07/04回复
嘻嘻瓜嘻嘻瓜板凳
最好系枚柳和枚柳头
2012/07/04回复
sakekey12345sakekey123454楼
呵呵,看拉,不过不知道自己做的是不是正确
2012/07/04回复
zhr0201zhr02015楼
猪晴妈咪仔:
切的方法也很重要的，牛肉要顺着纹路切的
查看原文
要把纹切断呀（逆纹）！猪肉才顺纹！事先用盐，酱油，蛋白腌下，临炒果时再加生油拌一下再落锅，火一定要猛，快炒变色就可以上碟了！
2012/07/04回复
tracyjasontracyjason6楼
你试下用马蹄粉腌，或者你会有意想不到噶效果。（一定要买纯正噶马蹄粉）跟住你用10楼噶方法腌。（记得唔好放小苏打）
2012/07/04回复
aden妈咪aden妈咪7楼
不要下盐，多放油，油分两到三次放，中间兑一茶匙清水，两到三次，记住，一定不能放盐！！炒时油温一定要高。
2012/07/04回复
chuhan2528chuhan25288楼
切的方法也很重要的，牛肉要顺着纹路切的
说反了吧？顺着切就成牛肉干了，估计想吃非得用刀叉了，否则没法咬得动
2012/07/04回复
backeybackey9楼
看了大家的做法都没提到用料酒，其实料酒是很重要的，啤酒也可以，腌的时间最少要1个钟以上。
2012/07/04回复
彭少夫人彭少夫人10楼
学习了，我都是用生粉的
2012/07/05回复
胃吃无边胃吃无边11楼
腌时加些白糖
2012/07/05回复
weibrandweibrand12楼
切断纹，多油，放生粉，控制火候。不要放嫩肉粉，放了的话完全没了牛肉味
2012/07/05回复
信字当头信字当头楼13楼
谢谢各位美妈分享！！学习中~~~~
2012/07/06回复
猜你喜欢

【MYTOMMY】挑战潮汕牛肉火锅最高性价比 阿信嫂99元二人尝鲜套餐

天寒地冻，还煮饭啊-小牛捞牛肉火锅

11楼更新了锦里和宽窄巷子的游记~~跟着本地人吃遍成都，又麻又辣欲罢不能啊

【晒快手菜 赢金币】客家豆腐煲、牛筋丸炒西芹、姜葱花甲、

自己包的汤圆，怎么煮不熟啊，求高人指点··

虾是不是不能和牛肉同吃？

热点推荐

早高峰地铁口被共享单车堵死 谁能管管？

40岁后再看婚姻 你还会觉得它值得吗？

顺德民信老铺糖水踩雷？甜到齁

中年女人 那些变美的实用小方法

广州麻友优惠好物群 欢迎进群~

2026装修必进宝藏群 让你省心不踩坑

沉浸式“鸡”园生活，治愈感拉满！

高中的孩子学习要彻底放手吗？

老家的院子，幸福天地

下司古镇-苗疆“小上海”

附近白天负责看娃的宝妈

个人求职：儿童陪伴/陪读，靠谱细心，可长

 擅长儿童陪伴！可接送、陪玩、陪读，细心

查看更多热点 >
回复一句呗

回帖

发表
首页冬日靓汤--虫草花鸡汤家居亲子点评活动