壹⌒_⌒摯芝
绿袖添乱
谢谢。我第一次用普通面粉，考出来还比较松软，就是第二天就有点硬。网上学习后还是认为用网上的高筋吧。
但宣告失败，高筋就发不起来了。再研究，再实践，。。。
这款包包很清香,又柔软,不夹其他馅料依然好吃.最近经常做来早餐吃,配豆浆或牛奶,美味哈....也可以不洒芝麻,冷却后面包中间切开小口,涂上沙律酱,表面放些肉松,同样地好吃极了....小面包的面团没有土司的做法讲究,所以新手们可以试试哦..
(配方参考自由)
原料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克。
做法：
⒈将除黄油以外的所有原料混合，揉至有Q性,出现小膜
⒉加入黄油揉至扩展阶段后进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来
⒌将面团排在铺有油纸的烤盘上，在室温35度左右进行最后发酵。
⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，洒上芝麻(也可不加),放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
笨笨啦啦
壹⌒_⌒摯芝楼
