找天试试，看起来不难喔

甘排气呢？是不是用手搓？像揉面一样？

不需要揉，把面团按扁，会感觉有点小气泡，尽量把小气泡排干净就OK了。。

[图片][图片][图片][图片][图片][图片]这款包包很清香,又柔软,不夹其他馅料依然好吃.最近经常做来早餐吃,配豆浆或牛奶,美味哈....也可以不洒芝麻,冷却后面包中间切开小口,涂上沙律酱,表面放些肉松,同样地好吃极了....小面包的面团没有土司的做法讲究,所以新手们可以试试哦..(配方参考自由)原料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克。做法：    ⒈将除黄油以外的所有原料混合，揉至有Q性,出现小膜    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后进行基础发酵。[图片]    ⒊基础发酵结束，将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。[图片][图片]    ⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来[图片][图片]    ⒌将面团排在铺有油纸的烤盘上，在室温35度左右进行最后发酵。[图片][图片]    ⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，洒上芝麻(也可不加),放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。   

今天学了你的帖子谢谢了，刚出炉的时候卖相很好，很松软。但放8个小时后好像就变硬了。不像外面买的那样。什么原因？求教

好像不难，学习了。谢谢！是用什么牌子的烤箱？

冷却后没有热的时候松软，但不会很硬的，特别是这方子，是我做小面包以来较松软的一个。有可能没发酵好，或面团打得不到位。做面包的过程是一环扣一环，一环出错了，就会影响到成品了。看起来容易，可做的过程中也要讲点学问和经验。因为没看到你操作的过程，所以很难下定论。简单总结下做小面包的重点：一。面团要揉到位，小面团揉到扩展阶段，拉出比较薄的膜。二。一发要到2倍左右。三。二发在温度高湿度大的环境下发酵，也是2倍大左右。其他的操作注意下就行了。

蛋液是啥东西？1、蛋黄？2、蛋白？3、蛋黄捞蛋白？

谢谢。我第一次用普通面粉，考出来还比较松软，就是第二天就有点硬。网上学习后还是认为用网上的高筋吧。但宣告失败，高筋就发不起来了。再研究，再实践，。。。