自制酸菜，完全无工业盐，又够酸

575723美食&下厨

呢只猫只看楼主

水东芥菜4棵去头洗干净
挂在衣架上晾一天
冻滚水一煲
盐，我是随便放的，大概放了3匙羹
鹅卵石俩块
将D芥菜放在玻璃罐里，放盐，放水，用干净的鹅卵石压好，盖上盖子。
放了20天就拿出来吃了，蒸排骨，蒸鱼，好惹味，又下饭。

2012/07/27

全部回帖

元子ZL沙发

小时候我妈也自己做酸菜，把芥菜晒后飞下水放进坛子压上重物，几天就能吃了

2012/07/27回复

呢只猫楼板凳

小时候我妈也自己做酸菜，把芥菜晒后飞下水放进坛子压上重物，几天就能吃了 ...

呢个方法快，要试下。求具体做法，我泡那点酸菜，做个酸菜鱼就没了。

2012/07/27回复

宝宝之妈4楼

不错，用“冻滚水”是指把开水放凉再烫一下吗？

2012/07/27回复

呢只猫楼5楼

宝宝之妈:

不错，用“冻滚水”是指把开水放凉再烫一下吗？

查看原文

是，放到体温就可以了，高温会杀死乳酸菌。

2012/07/27回复

呢只猫楼6楼

宝宝之妈:

不错，用“冻滚水”是指把开水放凉再烫一下吗？

查看原文

没看清楚就回不好意思。
是把冷开水倒在罐里就OK，不用再烫。

2012/07/27回复

mchristy7楼

用那种肉厚的芥菜更好

2012/07/30回复

mchristy8楼

用那种肉厚的芥菜更好

2012/07/30回复

vivi.zhang9楼

我都系用尼种方法泡酸菜，酸豆角，仲有酸笋

2012/07/30回复

午后红茶。10楼

这样出来就会酸呀？

2012/07/30回复

呢只猫楼11楼

我都系用尼种方法泡酸菜，酸豆角，仲有酸笋

好试下酸豆角，泡椒鸡杂酸豆角，

2012/07/31回复

呢只猫楼12楼

这样出来就会酸呀？

你自己试试拉，有乳酸菌当然酸

2012/07/31回复

召平13楼

用洗米也一样可以泡出酸菜

2012/08/06回复

召平14楼

是洗米水

2012/08/06回复

大马小熊15楼

很不错耶

2012/08/06回复

酸奶16楼

要放水泡的吗？我见我妈是一层芥菜一层盐，装满后压实，然后再用大石头压在上面的。

2012/08/06回复

花都D妈咪17楼

以前试过，老是觉得没市场买的好吃，手艺不行

2012/08/07回复

青菜籽18楼

呢只猫:

水东芥菜4棵去头洗干净挂在衣架上晾一天冻滚水一煲盐，我是随便放的，大概放了3匙羹鹅卵石俩块将D芥菜放在玻璃罐里，放盐，放水，用干净的鹅卵石压好，盖上盖子。放了20天就拿出来吃了，蒸排骨，蒸鱼，好惹味，又下饭。[图片][图片]

查看原文

只放了盐与水吗？为什么会酸？

2012/08/07回复

affection201019楼

放心有好吃顶下现在好多东西都是自己动手的了呵呵

2012/08/07回复

晨曦闹闹20楼

现在好多东西都是自己动手的了呵呵

2012/08/08回复

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