自制酸菜，完全无工业盐，又够酸

575823美食&下厨

呢只猫只看楼主

水东芥菜4棵去头洗干净
挂在衣架上晾一天
冻滚水一煲
盐，我是随便放的，大概放了3匙羹
鹅卵石俩块
将D芥菜放在玻璃罐里，放盐，放水，用干净的鹅卵石压好，盖上盖子。
放了20天就拿出来吃了，蒸排骨，蒸鱼，好惹味，又下饭。

2012/07/27

全部回帖

宝宝之妈沙发

不错，用“冻滚水”是指把开水放凉再烫一下吗？

2012/07/27回复

呢只猫楼板凳

宝宝之妈:

不错，用“冻滚水”是指把开水放凉再烫一下吗？

查看原文

是，放到体温就可以了，高温会杀死乳酸菌。

2012/07/27回复

呢只猫楼4楼

宝宝之妈:

不错，用“冻滚水”是指把开水放凉再烫一下吗？

查看原文

没看清楚就回不好意思。
是把冷开水倒在罐里就OK，不用再烫。

2012/07/27回复

mchristy5楼

用那种肉厚的芥菜更好

2012/07/30回复

mchristy6楼

用那种肉厚的芥菜更好

2012/07/30回复

vivi.zhang7楼

我都系用尼种方法泡酸菜，酸豆角，仲有酸笋

2012/07/30回复

午后红茶。8楼

这样出来就会酸呀？

2012/07/30回复

呢只猫楼9楼

我都系用尼种方法泡酸菜，酸豆角，仲有酸笋

好试下酸豆角，泡椒鸡杂酸豆角，

2012/07/31回复

呢只猫楼10楼

这样出来就会酸呀？

你自己试试拉，有乳酸菌当然酸

2012/07/31回复

召平11楼

用洗米也一样可以泡出酸菜

2012/08/06回复

召平12楼

是洗米水

2012/08/06回复

大马小熊13楼

很不错耶

2012/08/06回复

酸奶14楼

要放水泡的吗？我见我妈是一层芥菜一层盐，装满后压实，然后再用大石头压在上面的。

2012/08/06回复

花都D妈咪15楼

以前试过，老是觉得没市场买的好吃，手艺不行

2012/08/07回复

青菜籽16楼

呢只猫:

水东芥菜4棵去头洗干净挂在衣架上晾一天冻滚水一煲盐，我是随便放的，大概放了3匙羹鹅卵石俩块将D芥菜放在玻璃罐里，放盐，放水，用干净的鹅卵石压好，盖上盖子。放了20天就拿出来吃了，蒸排骨，蒸鱼，好惹味，又下饭。[图片][图片]

查看原文

只放了盐与水吗？为什么会酸？

2012/08/07回复

affection201017楼

放心有好吃顶下现在好多东西都是自己动手的了呵呵

2012/08/07回复

晨曦闹闹18楼

现在好多东西都是自己动手的了呵呵

2012/08/08回复

呢只猫楼19楼

不要放20多天了，天气热，容易坏，我放了十来天就吃了。

2012/08/10回复

快乐叶子20楼

谢谢，正想泡酸菜吃

2012/08/14回复

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