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【罗勒三杯牛肉】牛肉令人叫绝的美味食法

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又准备到周末了,准备好吃啥菜了木有?没想好的盆友咱吃牛肉吧!

流行的台式三杯法,

做出来的牛肉勘称色香味皆绝!

分享三杯牛肉!

用电磁炉做三杯牛肉,明确来说,用电磁炉做牛肉,我觉得都是个挑战!

电磁炉的高温火候比煤气真的差许多!

所以一开始就要冒险的把锅烧的很热很热,倒入凉油,爆香配料!

然后倒入牛肉,快炒,大火,再倒入三杯液体!

因为倒入三杯东西很容易把锅的温度降低,还是要最大火,快炒!

反正那个就是要“快”!

只有快,才能保持牛肉不失水!鲜嫩!

战战兢兢,但是美味不可挡啊!



这次用的澳洲和牛臀心肉做的菜!

口感很嫩的说!

以往的肉,要嫩,就要蛋清啊,淀粉啊啤酒啊一堆的加进来!

牛肉本身的风味倒是少了许多!

但是这个澳洲和牛肉,我什么都不加!

一样很嫩,不塞牙缝哈哈!

牛肉风味完整的保留了下来!



五个小提示让你作出好销魂的美味嫩牛肉:

1 切成2cm左右大小,熟的时候还会变小一点,体积刚刚好。

2 按照正常的三杯鸡的操作方法,这里的花雕酒、生抽、糖都只有正常需要量的一半,因为澳洲牛肉本身并无臊味,酒不需过多,而且牛肉熟后的颜色要比较深酱油可酌情减半,红肉快炒也不建议太多糖,所以全部材料减半,而且还需要一点点盐保证足够入味。

3 加入罗勒,是这道菜的点睛之笔,夏天吃三杯菜容易滞,但是罗勒的清新刚好搭配肉香,让这盘牛肉在夏天令人食指大动,而且吃了还想吃!

4 整个烹饪过程保持大火,中途不得改动火的大小,以防受热不均使牛肉水份外渗。而且这样,加快了收汁时间,全部汁收完,牛肉刚熟!

5 时间短,整个烹饪过程并不长,大概是6-7分钟左右,时间短,能使牛肉的水份封锁在肉内,保持肉的鲜嫩。












材料:澳洲和牛肉1斤,罗勒8小支,姜片8小片,洋葱1/5个,蒜瓣4粒,青椒2只

陈年花雕酒一杯(5汤匙),生抽一杯(三汤匙),白糖一杯(2汤匙)油适量,盐少量,

步骤:

1 牛肉先解冻,分解成几块适合一餐制作的量,包入锡纸,再套保鲜袋,再入密封袋,重新回冷冻室保存,取一斤牛肉切大约2cm的小块

2 准备好料酒,生抽,糖,3 切好姜片,洋葱角,蒜粒,辣椒丝,洗干净罗勒

4 锅里放入少许油,罗勒留出一半,其他所有配料倒入锅中爆香,倒入牛肉爆至变色,然后倒入花雕酒,生抽,白糖,大火翻炒

5 从一开始就保持大火,以防牛肉脱水,当花雕酒和生抽还有糖倒入以后,随时翻炒,保证牛肉四面都受热均匀,加快酒的蒸发,

6 大约2左右,汤汁已经收掉一半,加入剩下的罗勒,继续翻炒,这时候可以闻到罗勒清新的香气,还有带着甜味的肉香混合在一起,调入少许盐,三汤匙的生抽还不够让牛肉足够的入味,略加一点点的盐就ok,

7 保持一分钟左右,汤汁已经浓稠,即将全部收汁,为了拍图,我没有完全收干汁就装起,吃的时候发现是中间还有一点点的红色,肉嫩的让我喊救命哈哈!勘称完美!如果全部收干汁,就是刚好十分熟!











我们家的罗勒真是长疯了!

看着它们冒苗子尖尖,然后茁壮成长!接着还开出紫色的小花儿了!

突然感觉自己散发着母爱!把它们照顾的像自己的娃儿一样!
真叫人疼爱!

有时候压根儿舍不得摘!

可又知道它的使命不是为了养眼,而是养姐的胃

这样想就好多啦!



2012/08/02
全部回帖
小k女小k女沙发
马克..找天做做看
2012/08/02回复
哗~好妙的做法~
2012/08/02回复
罗勒煮茄都很好吃的哟~
2012/08/02回复
不知道罗勒是什么,在哪里有卖?
2012/08/02回复
jaysojayso6楼
好久没吃牛肉了,
菜市场卖的都是注水牛肉
太难吃了
2012/08/02回复
又准备到周末了,准备好吃啥菜了木有?没想好的盆友咱吃牛肉吧!流行的台式三杯法,做出来的牛肉勘称色香 ...
好吃吖!
2012/08/02回复
在哪买的牛肉?
2012/08/02回复
罗勒是什么?在哪里有得卖?
2012/08/03回复
要试试这种做法,一般牛腩才是切成块状,牛肉都切成薄状。
2012/08/03回复
猪芬猪芬11楼
真诱人,流口水ing
2012/08/03回复
这个不错,诱人哦!
2012/08/03回复
居然的厨房:
[图片]又准备到周末了,准备好吃啥菜了木有?没想好的盆友咱吃牛肉吧!分享三杯牛肉! 用电磁炉做三杯牛肉,明确来说,用电磁炉做牛肉,我觉得都是个挑战!电磁炉的高温火候比煤气真的差许多!所以一开始就要冒险的把锅烧的很热很热,倒入凉油,爆香配料!然后倒入牛肉,快炒,大火,再倒入三杯液体!因为倒入三杯东西很容易把锅的温度降低,还是要最大火,快炒!反正那个就是要“快”!只有快,才能保持牛肉不失水!鲜嫩!战战兢兢,但是美味不可挡啊!1 切成2cm左右大小,熟的时候还会变小一点,体积刚刚好。2 按照正常的三杯鸡的操作方法,这里的花雕酒、生抽、糖都只有正常需要量的一半,因为澳洲牛肉本身并无臊味,酒不需过多,而且牛肉熟后的颜色要比较深酱油可酌情减半,红肉快炒也不建议太多糖,所以全部材料减半,而且还需要一点点盐保证足够入味。3 加入罗勒,是这道菜的点睛之笔,夏天吃三杯菜容易滞,但是罗勒的清新刚好搭配肉香,让这盘牛肉在夏天令人食指大动,而且吃了还想吃!4 整个烹饪过程保持大火,中途不得改动火的大小,以防受热不均使牛肉水份外渗。而且这样,加快了收汁时间,全部汁收完,牛肉刚熟!5 时间短,整个烹饪过程并不长,大概是6-7分钟左右,时间短,能使牛肉的水份封锁在肉内,保持肉的鲜嫩。[图片][图片][图片]材料:澳洲和牛肉1斤,罗勒8小支,姜片8小片,洋葱1/5个,蒜瓣4粒,青椒2只陈年花雕酒一杯(5汤匙),生抽一杯(三汤匙),白糖一杯(2汤匙)油适量,盐少量,步骤:1 牛肉先解冻,分解成几块适合一餐制作的量,包入锡纸,再套保鲜袋,再入密封袋,重新回冷冻室保存,取一斤牛肉切大约2cm的小块2 准备好料酒,生抽,糖,3 切好姜片,洋葱角,蒜粒,辣椒丝,洗干净罗勒4 锅里放入少许油,罗勒留出一半,其他所有配料倒入锅中爆香,倒入牛肉爆至变色,然后倒入花雕酒,生抽,白糖,大火翻炒5 从一开始就保持大火,以防牛肉脱水,当花雕酒和生抽还有糖倒入以后,随时翻炒,保证牛肉四面都受热均匀,加快酒的蒸发,6 大约2左右,汤汁已经收掉一半,加入剩下的罗勒,继续翻炒,这时候可以闻到罗勒清新的香气,还有带着甜味的肉香混合在一起,调入少许盐,三汤匙的生抽还不够让牛肉足够的入味,略加一点点的盐就ok,7 保持一分钟左右,汤汁已经浓稠,即将全部收汁,为了拍图,我没有完全收干汁就装起,吃的时候发现是中间还有一点点的红色,肉嫩的让我喊救命哈哈!勘称完美!如果全部收干汁,就是刚好十分熟![图片][图片][图片][图片]我们家的罗勒真是长疯了!看着它们冒苗子尖尖,然后茁壮成长!接着还开出紫色的小花儿了!突然感觉自己散发着母爱!把它们照顾的像自己的娃儿一样!真叫人疼爱!有时候压根儿舍不得摘!可又知道它的使命不是为了养眼,而是养姐的胃这样想就好多啦![图片]
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我怎么从来做不出真么好的牛肉呢 支持个
2012/08/03回复
那罗勒是不是就是紫苏啊、?》
2012/08/03回复
yuyumayuyuma15楼
罗勒就是鱼香草吧,看着是鱼香草的样子。。。香。。。
2012/08/03回复
相当不错!改天试试
2012/08/04回复
tanleletanlele17楼
罗勒又叫九层塔、金不换,一般在外面是很少卖的,俺是在阳台用花盆种了几株,以方便使用
2012/08/04回复
三杯鸡就听说过啦。。。。
2012/08/05回复
剩下的牛肉为啥需这么复杂地包装呢?
2012/08/05回复
好味啊,不知道牛肉系边买咧?
2012/08/07回复
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