[图片][图片]食材明细 100克 200克 适量 160克 3克 1克 10克 30克1、白砂糖放到温水里搅拌至溶解后，倒进面包机里，再洒酵母，然后把两种面粉倒进去，盐撒在面上，面包机和面档揉面15分钟，揉成光滑的面团，合上面包机上盖，26度室温发酵约50分钟2、发至两倍大3、面团取出加猪油，手工揉一会排气，称重后分成等重的小剂子4、火腿肠去衣后一分为二5、剂子压扁后擀成牛舌状6、横卷起来，搓成长条7、缠住肠仔，头尾要用点水粘住（或捏紧）8、包胚底部放油纸，搁蒸笼上进行第二次发酵，至两倍大9、冷水上锅大火蒸，水开后转中火，我这个份量约蒸20分钟就行了，熄火后等5分钟再揭盖[图片]加水量只做参考，实际操作时请预留10克，看面团干湿程度决定加不加。发酵时间长短也得看自己所处地气温决定，我是放在空调房里发酵的。加猪油可以使包子皮更洁白松软。揉面一定要揉到表面光滑，否则出品会坑坑洼洼的。卷肠仔时，肠仔头尾要突出来，否则二次发酵后面卷会把肠仔全包住的。****************************************************************************************手工揉面视频火腿肠披萨简易快手菜之百合炒蜜豆、肉末煮豆腐