越简单越美味---8寸戚风蛋糕做法 - - 广州妈妈论坛

越简单越美味---8寸戚风蛋糕做法

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全部回帖

梓华妈妈楼21楼

realqi:

你好啊，请问第一个步骤“1先准备两个干净无油无水的不锈钢盆，其中一个不锈钢盆倒入油50克和水50克”，我看到有些电饭锅的做法是没有加油的哦。有什么不一样吗？

电饭煲做蛋糕和烤箱做蛋糕是不同的，电饭煲加油是放在电饭锅底，没加在面糊里。

2012/10/17回复

梓华妈妈楼22楼

小铭靓妈咪:

请问lz为什么要加醋呢？

醋的作用是有利于打发蛋白，蛋白属碱性物质，添加一些醋性物质类似塔塔粉，柠檬都可以的，适量就行

2012/10/17回复

梓华妈妈楼23楼

牛济希:

留印！睇下我几时可以达到楼主甘的水平！而家净可以做最简单的蛋糕同饼干

很快的啦，我从今年5月份初接触烘焙，刚开始做的和现在做的东西，自己能看出很明显的差距。

2012/10/17回复

minny020924楼

美妈，怎么我的老回缩啊，好烦恼

2012/10/19回复

沙宝儿25楼

这种包装袋跟托是淘宝买的么？叫啥名呢？

2012/10/19回复

梓华妈妈楼26楼

沙宝儿:

这种包装袋跟托是淘宝买的么？叫啥名呢？

韩式蛋糕包装袋

2012/10/19回复

sweetlinda27楼

请问lz为什么要加醋呢？

这个我知道，促进蛋白打发的。哈哈

2012/10/20回复

dsw19978828楼

卖相几好，有时间都学下整。

2012/10/21回复

luoluoluoluo29楼

用的哪款烤箱呀？

2012/10/24回复

一池莲叶30楼

在这看到你

2012/10/24回复

面包彤31楼

lz我都尝试好多次啦，5知点解都会回缩噶！这个系我一直搞唔明噶地方！

2012/10/25回复

梓华妈妈楼32楼

luoluoluoluo:

用的哪款烤箱呀？

烤箱是长帝的不锈钢那款

2012/10/25回复

梓华妈妈楼33楼

一池莲叶:

在这看到你

难道你是，莫非你是？

2012/10/25回复

梓华妈妈楼34楼

面包彤:

lz我都尝试好多次啦，5知点解都会回缩噶！这个系我一直搞唔明噶地方！

回缩和蛋白打发，翻拌，烤箱的温度，出炉时立即倒扣，都有关系。多试试

2012/10/25回复

十三姨姨35楼

不错，学习了，吃货必备

2012/10/25回复

xugege36楼

昨晚做了，烤焦了，回缩，第二次失败，好大打击啊！！！
我也是用150度，1个钟，是我的烤炉温度太高吗？？？我的是CK-25B

2012/10/25回复

梓华妈妈楼37楼

xugege:

昨晚做了，烤焦了，回缩，第二次失败，好大打击啊！！！我也是用150度，1个钟，是我的烤炉温度太高吗？？？我的是CK-25B

应该是的，每个人的烤箱温度都不同的。你下次尝试要嘛调低温度，要嘛缩短时间。要注意观察上色情况。另外，放在烤箱中下层，太靠近上管，也容易烤制过度的。

2012/10/26回复

梓华妈妈楼38楼

十三姨姨:

不错，学习了，吃货必备

也别吃太多喔，蛋糕容易肥

2012/10/26回复

轩辕雪儿39楼

我的蛋糕也总是回缩，蛋白打发到干性发泡，翻拌也是从底部拌的，出炉也震了马上倒扣，刚刚出炉很漂亮，一会又回缩啊。。是为什么啊。。

2012/10/26回复

梓华妈妈楼40楼

轩辕雪儿:

我的蛋糕也总是回缩，蛋白打发到干性发泡，翻拌也是从底部拌的，出炉也震了马上倒扣，刚刚出炉很漂亮，一会又回缩啊。。是为什么啊。。

如果回缩的不太厉害，就不用太介意，但是，如果缩的比较厉害的话。蛋糕烤到膨胀最高点的时候千万不要拿出来，要等烤制时间结束1-2分钟左右再拿出烤箱倒扣

2012/10/26回复

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哈哈，用智能电饭煲也做出完美蛋糕啦！，已上做法！

在外面吃提子蛋卷多了，自己在家也做一个提子戚凤蛋糕，上做法给大家参考

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