不知道是不是一方水土的问题,很多潮州菜来到珠三角之后,总是有那么一点点不对味的,即使是潮州人开的店都这样。
国庆我也去了一趟潮州,吃得最多就是粿条、卤味、薄壳和牛丸,几乎没有一种味道是可以在广州这边吃得到的。

很有意思的名称——红头船,一下把我吸引住。清代,潮汕远洋贸易的船队统一船头油红漆,故称“红头船”。因此,红头船也是潮汕在海外的代称。
更有意思的是,“红头船”在怡乐路短短500米处有两家,做的都是潮州菜。新的是“鹅肝专卖店”,老的是“美食坊”,据说是同一老板,却有很多不同的地方,口味也不一样。
机缘巧合,不到一个月,两家“红头船”都尝了,挺正宗的潮汕味。第一次去“美食坊”,结果鹅肝淡淡的异味留下了遗憾;不死心,又去“鹅肝专卖店”,亲自“验货”,终于尝到了香嫩爽滑的正宗潮汕卤水鹅肝.......
