乐趣厨补上方子：
--中种原料--
高粉---280g （金牌）
酵母---6.4g
牛奶---212g
细砂糖---15.4g
--主面团--
高粉---120g (金像)
细砂糖---97g
蛋白---60g
香草精---2g
奶粉---20g
奶油---24g
黄油---40g
牛奶---26g (我为了更香浓~全部放的淡奶油.根据不同面粉的吸水性
看情况加)
辅助：鸡蛋+水=1比1 黄油
手膜终于出来了！SHOW下我国庆的作品！
1180773美食&下厨
2012/10/09
全部回帖
古摄影
沙宝儿
234692373
乐趣厨楼7楼yuki_feng:
一讲起手揉面包，我就
。。。。上次揉到双手断了都没成功，还没敢再做了，还是做馒头容易些。。。
查看原文。。。。上次揉到双手断了都没成功，还没敢再做了，还是做馒头容易些。。。失败乃成功之母啊，要多尝试，刚开始是不好揉，只要配方对了，慢慢揉就会出了。
2012/10/10回复
乐趣厨楼9楼沙宝儿:
出的膜很棒哦，一个小洞都没。但从第三张图看，应该挺粘的这面团，水加得多，虽粘但烤出来比较松软
查看原文这个配方是多水了，揉面机都揉不动，害得我要用手揉，揉了好久才稍微干点，不过水多点较容易出膜。但做出来的面包超松软啊。
2012/10/10回复
乐趣厨楼11楼silvalong:
配方是用是烦的（花师奶的改良版）牛奶排包配方\请问配方是什么啊
查看原文你搜是烦的微博，里面就有。我是把TA打印出来了，没有留电子版，懒得打了。
2012/10/10回复
憂藍·似殘夢
cynthia090314楼乐趣厨:
好久没有上来妈网了，因为懒，没有学到更多新的作品，国庆几天在家折腾了2天，终于看到自己用手揉的手模出现了，配方是用是烦的（花师奶的改良版）牛奶排包配方，从揉面到发酵都非常成功，唯一的败笔是，烤砸了，烤箱太小了，排包发得太大了，烤焦了，真是可惜啊。补上方子： 高粉---280g （金牌）酵母---6.4g牛奶---212g细砂糖---15.4g 高粉---120g (金像)细砂糖---97g蛋白---60g香草精---2g奶粉---20g奶油---24g黄油---40g牛奶---26g (我为了更香浓~全部放的淡奶油.根据不同面粉的吸水性看情况加)辅助：鸡蛋+水=1比1 黄油
查看原文还挺好的，已经好成功了！
2012/10/10回复
lizhuan
苍桑
