红桃K正当时
1373854美食&下厨
下面借用网上的作法系度讲下。
很多人都知道玫瑰茄的外号“红桃K”,其实它的真实名字叫玫瑰茄。
这是一种具有药物价值的植物,学名“玫瑰茄”,又称“红桃K”,补血果,属锦葵科,是1945年从非洲及印度引进的,泡茶或泡酒后服用能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用,胃酸过多的人不能长期饮用,不过,在配方中,这些医生均提醒,市民若身体出现不适,应征求医生意见,有针对性地用药,不要自己盲目选择。
冰糖洛神茶
1.先将洛神洗干净
2.加水煮,
3.煮开20分钟后,加入冰糖再煮20分钟
4.捞掉落神花,待凉了放进冰箱冷藏室
洛神花茶
材料:
洛神花38~40g(约60朵),水12杯,冰糖2/3杯。
做法:
1.在大锅里烧开12杯水,放入洛神花继续加热,当水再次滚沸时,加盖、熄火,焖10分钟。
2.用漏杓捞除洛神花,加入冰糖搅拌,待冰糖溶解且汤水变凉后,移入冰箱冷藏,冰凉即可饮用。
洛神花蜜饯
《材料》
1.新鲜洛神花
2.冰糖或果糖
《做法》
1.摘除洛神花的花托。
2.将清理干净的洛神花,大约秤1公斤重量,先用60公克的盐,腌渍24小时,腌渍过程需翻搅数次,待洛神花呈现软化状,将盐水沥出。
※沥出的盐水,红红的颜色非常鲜艳,可善用它腌渍白萝卜或嫩姜,风味独特。
3.在已软化的洛神花中,加入300克的糖拌匀,放入冰箱约4天过后,再加150克的糖,放进冰箱两天后,再放150克的糖,等待糖完全溶化后,即可食用。
※技巧:一定要经常翻拌使糖均匀溶化。分次加糖,可让蜜饯口感较脆。要用白糖或冰糖。一定要放进冰箱,蜜饯才会呈现美丽鲜艳的自然红色。若怕酸可酌量增加糖量。
洛神花果酱
材料:新鲜洛神花冰糖(或麦芽糖)
做法:
1.洛神花洗净,剥取萼片.
2.准备一锅100度的水,倒入剥好萼片杀菁1分钟,捞起萼片,用调理机稍微打碎,倒入锅中加少许的水以小火煮烂(需不停搅拌),再加糖,续煮至浓稠状.
3.趁热装瓶,待冷却,放冰箱冷藏.
分享:
1.杀菁后的水,可煮沸加糖即成洛神汁,真好喝。泡茶,做酱一举两得
2.洛神花含丰富的果胶,很容易就煮成浓稠状,不必额外加胶冻粉.
3.洛神花味酸甘,性寒凉,具解毒、消暑、清热凉血,及益心养气,活络气血、利尿的作用.因属微碱性食物,可有效达到消除疲劳、凉血净血、促进食欲与生津解渴的效果.
玫瑰茄酒
1.酒呈宝石红色,晶莹清沏;
2.味道清香,酒度120.5度,糖度15+0.5度酸甜适宜可口;
3.可作增加食欲、预防和治疗动脉硬化等心血管疾病食用饮料。
制作方法:
1.花萼有效成分的提取和发酵。取玫瑰茄干萼若干公斤,按1:15加水煮沸25~~30分钟,分离汁(以此法反复提炼出一次汁、二次汁、三次汁),再把三次分离汁混合并加入8%的白糖,加热至沸腾后迅速冷却至10~12℃便进行发酵(控制室温在10~12℃),5~7天后捞去上层泡盖,分离除去下沉酵母,加入部分食用酒精调整酒度,最后封缸,数周后倒缸,澄清过滤得发酵原汁。
2.花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃热水浸泡,一般可分为3~~4次浸泡,浸泡汁过滤用作配酒色素用。
3.玫瑰茄酒的配制。以玫瑰茄发酵汁为酒底,佐以适量的浸泡汁,调整所需糖、酒度、经过滤即得玫瑰茄酒。
2012/10/10
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健康如意板凳
cdy28:
[图片]拿来浸酒的步骤:先将花萼洗干净,晒一下晒到巨稍为软身就可以去蒸了,大概蒸10分钟,再吹吹,因为蒸完有水气。跟住就入樽放糖兼放酒就得了,浸三个月以上。作蜜渍的步骤同浸酒步骤基本一样,只是最后只放冰糖或蜜糖,搅拌均匀,隔几日就吃得,要放冰箱。
查看原文这个详细。
2012/10/15回复
cdy28楼4楼
cdy28:
那要多少糖呢?是冰糖吗?米酒的话就是什么酒啊?多少度的?去外面买就说米酒吗? ...查看原文
那要多少糖呢?是冰糖吗?米酒的话就是什么酒啊?多少度的?去外面买就说米酒吗? ...
糖要根据自己的口感,你中意甜D就放多D,我放左一斤冰糖。米酒我系放低度酒大概40度。
2012/10/15回复
seeking夏天:
那要多少糖呢?是冰糖吗?米酒的话就是什么酒啊?多少度的?去外面买就说米酒吗?
查看原文也就是说一斤花萼(不计果实),一斤冰糖,三斤米酒就可以了是吗?他会发酵涨多的吗?瓶口需要密封吗》?还是只是用保鲜膜封住就可以了??你放一斤糖甜不甜啊?谢谢你的耐心回答哦。。
2012/10/15回复
cuinj6楼
以前我妈听人地话红桃K好多作用,种过两棵,一棵就能摘好多了,那时我还怀疑这东西可以煲汤吗,没想到这么多人知道它。老家(龙门)好多人种了一大片地,有人收购的,大家说的价钱不一样是因为干湿度不同吧
2012/10/15回复
cuinj7楼
以前我妈听人地话红桃K好多作用,种过两棵,一棵就能摘好多了,那时我还怀疑这东西可以煲汤吗,没想到这么多人知道它。老家(龙门)好多人种了一大片地,有人收购的,大家说的价钱不一样是因为干湿度不同吧
2012/10/15回复
cdy28楼8楼
seeking夏天:
也就是说一斤花萼(不计果实),一斤冰糖,三斤米酒就可以了是吗?他会发酵涨多 ...查看原文
也就是说一斤花萼(不计果实),一斤冰糖,三斤米酒就可以了是吗?他会发酵涨多 ...
巨同浸红酒吾同,吾会发酵涨多。瓶口我无专门密封。甜度我觉得可以,我吃得酸,但我老公话都系酸。自己衡量。
2012/10/15回复