
本月的水果中,芒果和柚子最当令。当令的水果,汁更多更甜,口感最好,也最健康。
芒果去市场买那种大大只的,有自然黄绿过渡色的,那才是自然熟的。大概16块左右一斤。
西柚要买那种果肉是红色的,味道比白色的好,而且做起来的甜品,色彩会更丰富生动。
三至四人份量的材料如下:
西米60克,淡奶油60克,纯牛奶60克,椰奶60克,水60克,糖30克(大约即可),鲜芒果粒、芒果酱、红肉的柚子,各适量
西米做得好不好很重要。我是这样做的:
水烧开后加入西米搅拌,盖上盖子,待再沸腾5分钟后关火。让西米焖20分钟左右,把西米上面的多余热水倒掉,再加1倍左右的清水,盖上锅盖再加热煮沸5分钟,看到西米里面的白色小粒开始发散成为稍大的粉白色粒的时候,就关火焖10来分钟。西米就全部的透明可以食用了。
这样煮西米的好处主要是口感上很好,不会软软的,而且的确很节约燃气。


