烹饪时间：20分钟，难度：★★★☆，口味：★★★★
推荐理由：简单的面筋焖排骨，在加入风味独特的马拉盏后变得鲜香可口，焖制的时候已经香气扑鼻，食材在吸收了汁料后，你会发觉原来最好吃的不是排骨，而是充满韧劲的面筋！

制作方法

材料：
排骨300g
炸面筋250g；
蒜头3瓣；
生姜1块。

调味料：
酱油2汤匙；
蚝油2汤匙；
马拉盏1-2茶匙；
白砂糖2茶匙
生粉1茶匙。

烹制器具：
炒锅。

准备工作：
1、取1汤匙酱油、1茶匙生粉、少许花生油腌制排骨备用；

2、生姜切片，蒜头压碎备用；

3、炸面筋根据不同大小切小块备用，这样可以令面筋更容易吸收汁料变软。

烹制方法：
1、猛火热锅，倒入少许生油，锅边起烟后把姜片、蒜头放入锅内爆香；
2、倒入排骨炒至半熟，沿锅边绕圈注入半碗清水，加入面筋，收中火不停翻炒，待水分略微收干，即取清水1碗沿锅边慢慢注入，收小火焖5分钟（期间需要不断翻动）；
3、待面筋焖至半软后放入蚝油、酱油、糖、马拉盏，开中火慢慢翻炒（如期间水分收干则可继续添加清水，每次不应超过半碗），直至面筋完全变软即可上碟。

注：由于整个烹饪过程需要多次加水，所以也增添了这个菜式的难度。

图：PIGMAN，文：PIGMAN