做法:一、牛柳肉横纹切片,用食用油、嫩肉粉、豆粉、豉油、姜丝搅匀,腌制1小时待用。二、凉瓜切片,用食用盐腌制出水待用。三、豆豉、蒜头切成碎粒,放入镬中爆香,后放凉瓜片炒熟,上碟。四、放牛柳肉,大火炒熟,加调味、打芡上碟即可。