美食如花绽放,记我这几天做的菜

趁有空,把这几天的菜发一下,我是个懒得写文字的人,就让图片说话好了.循众要求,还是把做法发一下上来啊,呵
瑶柱生蚝上汤煨大白菜,如花绽放.小子很给脸,说好吃,一个人快消灭完了.
做法:先把大白菜从根部三分之一处横切一刀,雕花,自己吃不求视觉效果的可省略.在水龙头下冲洗干净,用淡盐水浸泡半小时.瑶柱虾干先洗干净浸泡一小时做左右,浸泡的水不要倒.上汤(我是用的猪骨汤)加瑶柱瘦肉加浸泡的水,加两片姜,把大白菜放进去汤里,先大火煮滚后小火煮15分钟把虾干和姜片瘦肉捞起来另碟蘸酱油吃,放生蚝进去煮5分钟加盐,小小蚝油调味即可加点香菜碎装盘..

亲子牛奶莲蓉汤圆,大部分是我家小子做好的,我只负责揉粉,揉莲蓉等小工,呵,与外面卖的有得一拼,皮懦软馅香甜.小子吃完还想再要,不敢给他吃太多.
要点:用开水揉糯米粉,揉好后醒20分钟,馅就按自己的喜好来包就可以了.

顺德大头菜蒸接吻黄花鱼,接吻意指其形状而言
做法:黄花鱼先开边两边分别切成小块,不要切断,跟做孔雀开屏鱼的刀法差不多.用盐腌制10分钟左右,大头菜且成丝浸泡半小时以去咸味.先在盘里铺好姜丝,再把鱼摆好盘,中间铺上大头菜丝,水滚后上锅蒸8分钟,熄火后约5分钟开盖,把盘里的水倒掉,加蒸鱼酱油,香菜碎,淋上热油,香味扑鼻而来.

糖制柚子皮,过程有点耗时间,但我家小子的评价是比很多零食都好吃,关键是还干净放心.
做法: 剥下来的柚子皮表面先用干净的刷子刷干净表皮,切成小块(不要太薄),用盐把皮搓一下去苦涩味,再用水泡两到三天,要经常换水,每次换水都要把柚子皮的水揸到最干再换.最后的一天把柚子皮用淡盐水煮几分钟后再捞出来用水洗干净揸干水分.在锅里放入水和糖,煮成糖水,再把揸干的柚子皮放进去炒,一直炒到水干就可以了,喜欢吃脆的可以炒干点,我喜欢有点水分的,所以没炒那么干.

蒜蓉九肚鱼蒸红薯粉,咋一个鲜字了得?一大碟全被我们响应光盘行动了.
做法:买回来的九肚鱼洗好切成段,不要鱼嘴,有牙齿怕吃的时候弄到小孩.红薯粉条泡软铺在下面,上面铺上鱼段.蒜蓉加盐,糖,蚝油捞均匀铺在鱼的上面,中间铺上几片姜.水滚后下锅蒸10分钟,5分钟后再揭锅盖,在边上淋一点生抽,把姜片去掉,放上香菜碎,淋上热油就可以了.

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笛声悠扬楼沙发

xkyu:

，好手艺!求柚子皮做法。

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谢谢!呵,没问题.
剥下来的柚子皮表面先用干净的刷子刷干净表皮,切成小块(不要太薄),用盐把皮搓一下去苦涩味,再用水泡两到三天,要经常换水,每次换水都要把柚子皮的水揸到最干再换.最后的一天把柚子皮用淡盐水煮几分钟后再捞出来用水洗干净揸干水分.在锅里放入水和糖,煮成糖水,再把揸干的柚子皮放进去炒,一直炒到水干就可以了,喜欢吃脆的可以炒干点,我喜欢有点水分的,所以没炒那么干.

2013/02/26回复

笛声悠扬楼板凳

美妈的手益不错哦！好想吃~哈哈

哈,谢谢!我想弄漂亮点把小家伙的食欲刺激起来.

2013/02/26回复

天天和你聊天4楼

口水都要留了。饿着呢、

2013/02/26回复

笛声悠扬楼5楼

感谢斑竹让我的帖子上首页了,有空多发发贴才行,呵,我做了接近一千道菜了,就是懒,怕写做法,哈,因为我个人做菜有点随意,自由发挥的时候很多.有空把这几个的做法也写一下上去.再次感谢大家的捧场!谢谢!

2013/02/26回复

10509308576楼

趁有空,把这几天的菜发一下,我是个懒得写文字的人,就让图片说话好了.
瑶柱生蚝上汤煨大白菜, ...

蒸红薯粉？如何蒸啊？第一次听。美妈分享一下过程啦。

2013/02/26回复

大玥玥7楼

笛声悠扬:

没问题,前面7楼也有放做法的了,呵剥下来的柚子皮表面先用干净的刷子刷干净表皮,切成小块(不要太薄),用盐把皮搓一下去苦涩味,再用水泡两到三天,要经常换水,每次换水都要把柚子皮的水揸到最干再换.最后的一天把柚子皮用淡盐水煮几分钟后再捞出来用水洗干净揸干水分.在锅里放入水和糖,煮成糖水,再把揸干的柚子皮放进去炒,一直炒到水干就可以了,喜欢吃脆的可以炒干点,我喜欢有点水分的,所以没炒那么干.

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等我留几个柚子皮试试