鱼小柑
广东人无鸡不成宴，元宵节大餐点可以无鸡，但是春节期间已经吃左唔少鸡肉，所以元宵我就主打鸡翅，双味鸡翼——豉油鸡翼&香葱白切鸡翼。
鸡翼全部先用水（加片姜和少量酒）煮熟，一来可以去除鸡肉的腥味，二来可以缩短烹调的时间。
鸡翼煮熟后用冻水反复冲洗，将表面的血水清洗干净。
然后小锅煎香鸡翼，等其表面两面金黄就可以准备调味
调味品只需少少豉油、糖调味就可以啦！非常简单！
第二道姜葱白切鸡翼一样甘方便，鸡翼煮熟后，先爆炒姜蓉加适量的盐
然后落鸡翼一齐翻炒
然后将葱丝香菜放下去一齐兜兜就可以啦
上碟！
另外一道主打菜系我表侄女指定菜——豉油猪肉，我致电我姨妈，问过距地煮个方法。可能我爸爸以前系上海读书有关，我屋企煮菜一向都偏甜，尤其我基本上系从白砂糖冰糖到片糖甚至糖粉都会备齐，但是我姨妈煮野就比较少放糖，我表嫂都唔多钟意吃偏甜的菜，所以我今次问清楚调味要点就开工罗！
首先例牌将猪肉焯水，然后白锅下肉煸香
等到五花肉两面金黄，猪油逼出一部分后，就开始另外拿锅放姜蒜开始煸炒
也是放少量豉油糖调味，因为有小朋友吃，所以没怎么放酒，而且最后还要调味翻炒的，所以这一步不需要下太重的调味，然后加适量水焖煮猪肉熟透
再将猪肉先切片
再放回锅中翻炒，就可以罗，
顺便把鸡翅也放在旁边，上成品
还有一个斋菜就是芹菜木耳炒淮山，这个就不详细提了。
大餐后的饭后甜品就是——红豆沙西米配芋圆！
我用的配方是300克芋头或者紫薯，配120克的木薯粉，30克的马铃薯粉，先把蒸熟的芋头装到保鲜袋里，然后用擀面杖压成芋泥
然后把称量好的粉倒进去，加适量的水揉成面团
然后切成小块
等锅里水开就可以放进去煮到芋圆漂浮起来
过凉水后把芋圆晾干后就可以备用了
然后烧开豆沙西米糖水把芋圆放进去就大功告成了！
最后上我家年二十九的大餐图
最后祝大家新年心好胃口，样样好！
517406219
大马小熊
