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自创家乡酿鲮鱼 自己做喜欢好吃,没所谓正不正宗。

430619美食&下厨

看香港电视《爱 回家》里面提到大Sir最怀念LP做的家乡酿鲮鱼,其中他个仔马强做出来的味道比较想接近,每次看到做给他吃的时候,他都很感动。

老实说,我自己很少煮,也很少吃鲮鱼,因为不知道什么煮,而印象中的鲮鱼,就是每年在家遇到好像是过年前拜神,

妈妈会用来煎一下,还有一种煮法就是用来煲汤了,煲葛,清热气的。

平时的话这鱼比较多骨。

今天突然想起来,就去市场买了两条新鲜的回来自己煮,8块钱两条。呵呵。,。BY THE WAY,最近的海鱼太贵了,而且可能从怀孕开始一直到现在海鱼吃多了,没什么特别感觉了,要换一下口味。


自己做喜欢好吃,没所谓正不正宗。


费话说得太多了。上一下图,还有做法、

家乡酿鲮鱼






烹调时间:10-20分钟
份量:2-3人
烹调方法:煎,炆
难易度:普通

准备材料

鲮鱼2条:200克

喜欢的可加点新鲜鲮鱼滑(就是已经打好,起了骨的鲮鱼肉)
腊肉:50克 (刚好家里有。我用了腊肠代替,)
米:20克
马蹄:50克 (忘记了买,没放)
陈皮:2片
胡椒粉:少许
葱:5克 (晕,以为家里有忘记了买)
葱去根须洗净。

姜2-3片洗净,切片。

冬菇5只(小的)


调味料
酱油20毫升、蚝油适量、白砂糖10克,胡椒粉2克,食盐2克,花生油适量 清水少量、


做法
       锅加热,加油,放入冬菇、虾米,捞起先装起盘,然后加点油,放蒜头、姜片炒热,放鲮鱼两面煎、煎至两面金黄,

       然后加入料酒、酱油、白砂糖、精盐、鸡清汤、葱末适量同烧,收慢火炆 20分钟左右,盛入盘中即成。


个人来说觉得相当不错,味道很香,我儿子都很喜欢吃哦,特别适合老人家。其他材料也吸了味道,很好。

2013/03/04
全部回帖
正宗的酿鲮鱼好像不是这样做的吧?
2013/03/05回复
这是蒸鱼,真正的酿鲮鱼是先把鱼皮跟骨肉分离开,皮不能有一点破损。再把鱼肉剁碎跟切粒的冬菇、虾米、葱、腊肠、马蹄混一块调好味顺同一方向搅拌,直到“起胶”。再把肉酿回鱼皮,下锅煎熟。不会做不要忽悠人。
2013/03/05回复
酿鲮鱼,档口可以帮忙起骨吗?
2013/03/05回复
LZ也是被电视误导了酿鲮鱼的做法吧。
2013/03/05回复
afd001afd0016楼
这不是真正的酿鲮鱼!4楼说的才是!
2013/03/05回复
这是蒸鱼。。。。。。
2013/03/05回复
酿,不起骨无问题
酿,即代表要装进去吧好,不装,无问题,塞进鱼肚也得

起码不是这样煮,不是大家叫法不一样,因为本身就是不一样
2013/03/05回复
正宗的是4楼说的做法,不过呢,楼主自己觉得好吃就好了。
2013/03/05回复
月wfj月wfj10楼
不是酿鲮鱼。
2013/03/06回复
这算哪门子的酿鲮鱼啊!!!连蒸鱼都不算,只能说是煮鱼。鱼的原味都没有了。
2013/03/06回复
哈哈  蒸鱼
2013/03/06回复
christy_deng:
这是蒸鱼,真正的酿鲮鱼是先把鱼皮跟骨肉分离开,皮不能有一点破损。再把鱼肉剁碎跟切粒的冬菇、虾米、葱、腊肠、马蹄混一块调好味顺同一方向搅拌,直到“起胶”。再把肉酿回鱼皮,下锅煎熟。不会做不要忽悠人。
查看原文
哈哈,我外婆也是这么酿鲮鱼的,很怀念啊~~~
2013/03/06回复
这个不会做,学习了
2013/03/06回复
好正都留口水了
2013/03/06回复
真是能干
2013/03/06回复
这个不是酿鲮鱼!!最多就是蒸鲮鱼吧。我家公会做,其工序极其麻烦复杂。
2013/03/06回复
煮鱼。我妈做的就很好吃。
2013/03/06回复
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