含苞和绽放之美--两款覆盆子水果慕斯蛋糕

我敢说，这两款蛋糕在视觉上完全是不同的感觉！一个是清新淡雅，另一个是鲜艳怒放。小清新的那个蛋糕，是由于我偷懒没打分奶油霜，直接拿淡奶油裱花做的，结果有些重点都未能裱到，没有什么突出的视觉感觉，就如清汤挂面那般的羞涩年龄，正在悄悄含苞待放。
另一款，是一位客人给她的母亲订制的，要求要好多花花。好吧，虽然我练习奶油霜做玫瑰花时间很短，但是这对自己也是个挑战不是？所以我当时说，我将尽力完成。本人承认，我是个很没有什么创意的人，当时做这个蛋糕的时候，当镜面淋好定型后，我的脑子里就想起了晕晕的一个覆盆子蛋糕的造型，所以，直接山了！别怪啊！本人承认山你的创意了，这个水平，请勿拍砖，多多表扬，多多鼓励才是！

做蛋糕的时候正好是38节前后，这个节日，网上已经有大量段子在嬉笑，到了38节才知道变成了妇女了！这两个蛋糕的装饰风格真真应景了！前者如同少女时代，无忧，单纯，后者，正好是生命怒放之时，美得艳丽动人！但是，这两个蛋糕的配方是一样的，只是后面那个多做了镜面和奶油霜饰！
好了，我也就不罗嗦了，谁叫我已经师奶了呢，这个啰嗦劲还真是越来越大！
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蛋糕配方：
一个8寸的覆盆子配方（我做的是一个8寸，一个6寸的，所以以8寸配方为准）
8寸海绵蛋糕片2片
冷冻覆盆子果泥160克
牛奶100克
细砂糖加入果泥部分（40克）
动物性淡奶油400克
细砂糖40克（打发奶油用）
鱼胶粉17克
白朗姆酒5克（配方减半，因为考虑到有孩子食用）
镜面部分
鱼胶粉5克
覆盆子果泥20克
饮用水100克

奶油霜
无盐黄油125克
蛋白30克
细砂糖20克
糖粉20克
色素若干

哦！这个过程图是以心形慕斯蛋糕来拍的，其实，当时是同时做的，所以，圆形的那个的过程图是一样的。

另外，我还是忘记拍脱模图片了，先用文字描叙一下吧
如果是用活底模来做的，先找个比模具底部稍微小点的容器放在模具底部，然后用电吹风或者热毛巾捂一下模具壁部，这样，模具就会自动脱下了。这方法来做西楼，我也是刚刚学到的！

提示;

关于镜面部分，需要等到蛋糕胚进入冰箱冷藏一小时后，再倒入模具才可以，然后不要再蒙上保鲜膜，以免花掉，可以用合适大小的盆子，比如慕斯垫片或者披萨盘来盖上盖子。
脱模后，即可进行霜饰。心形的用了少量的淡奶油装饰，以拉线做蕾丝为主，做工粗糙不堪。（偷懒所致）。8寸的，用了奶油霜挤玫瑰，叶子部分用了少量色素！