cecilia_Y
cecilia_Y楼LZ这样煮猪场会不会很老啊？每次我都煮得很老，觉得咬不动，所以最怕就是做这个菜了 ...
 今天是二月二，龙抬头的日子，往年的现在，应该还是蛮冷的时候，今年不知怎么地，热死人了。从上个礼拜起，我和儿子出去的时候都夏装上阵了。。天气一热，空气中弥漫着初夏的味道就开始浮现，夏天的味道一钻进我的鼻子，脑海里自然就浮现家里夏天 经常吃的菜肴，口水哗啦啦地流，什么腌瓜咸，腌酸豆角，腌酸菜，腌萝卜，腌大头菜等等等等，梦里都出现这些。终于，在前两天，无聊在群里聊天的时候，有个妈说到酸菜肥肠。。终于都把我多天来压抑的愿望给激发出来了，带上宝宝，拎上小车，直奔市场去也。。。。 做肥肠酸菜的原料很简单，不复杂，主要是酸菜和猪大肠。有很多妈妈说猪大肠洗不干净，我有办法让猪大肠不但干净，吃起来还无异味。原谅我忘记拍洗猪大肠的图片，只能用文字去叙述啦！妈妈们，看仔细啦！  原料：酸菜四分之一棵，猪大肠一段。 辅料：：泡椒三个。姜片三片，蒜头一个 过程：酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净就可以啦！这样洗的猪肠异味会大大减少，再加上炒制的时候加入的泡椒，异味基本上就木有啦！  酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。  煮一锅开水，一定要开哦！  倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用  锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火  把汆烫好的猪大肠稍微炸一下，增加口感  介个是炸好后的猪大肠。  倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃  根据自己的口味加入泡椒圈，炒出香味  倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻  加入酸菜一起翻炒  加入开水，焖焗大概三分钟左右  加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀后就可以上桌了。       我特地配了白粥一起吃，没想到我家小子第一次吃这道菜，居然喜欢上了猪大肠，基本上这里的猪大肠有一大半都被他吞进肚子里了，等真正夏天的时候，这道菜可以作为上座率最高的菜肴之一呢！ |
