赶着过年前买了个面包机，过年期间做的面包倒也都很成功。因此首先果断排除掉面包机的问题；后来开学了，开始改用预约方式做面包，首先说一下我的操作过程，我是按配方都加好之后，先选择搅拌，等搅拌完成再按预约。我知道提前搅拌就会提前发酵，但初初的时候也还好。虽然最后做出来没有半夜起来看的时候发那么大。不过最近越来越发不起来，不知道什么原因。是因为天气暖和，空气湿度大，影响发酵？还是因为面粉和酵母的问题。希望烘焙大拿们给指点一二。
bestfish:终于找到原因了。还是酵母、水和面粉以及温度的配比问题。这个一定要按配方，至于油，可以看面粉搅拌的情况给，多少不拘。查看原文请问究竟是什么问题？我也是被这个发不起的问题困了良久，我几乎快要泄气不想再学，但是为了孩子能吃上健康面包，我还是想再试试。能告诉我吗
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