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曲奇,绝对是体力活……

703525美食&下厨

终于腾出空来做曲奇了,还是君之的配方。
做个曲奇面糊挺累人的,首先是没耐心等黄油在室温下溶化,于是拿小刀拼命地划拉搅拌,加速溶化。
然后是还没溶到半油状就开始搅打,翻拌面糊,那个累。
费劲巴拉的,总算把面糊弄出来的,不知道会不会偏干。



然后是挤面糊成型,第一次做完全没经验,看着别人挤面糊挺轻松好玩的,自己挤才发现要很用力才挤得出来啊。
懒得烤第二盘,为了把所有面糊都挤完,挤得有点密实,嘿嘿……



初时挤的要多难看有多难看……



挤到后面还是很快找到感觉了,如果再多点耐性的话,也许能挤的更漂亮些。



进烤炉,按照君之的做法,上下火预热后,190度烤10分钟。



意料中的事,面糊开始发大,饼干都挤在一起了。



我家的烤炉貌似比较温和,烤了11分钟,上色还不够深,君之说最后几分钟很容易烤糊,一定要看着,我还担心烤过头,看来下次可以烤多2、3分钟。
别看饼干都粘在一起了,其实轻轻一掰就分开了,所以还是可以挤得密实一些的。



味道不错,一直以为君之的方子偏甜,但是这次吃曲奇觉得正好,应该是跟糖有关系,这次我换了一个牌子的细砂糖。



放到保鲜盒里保存了,不知道可以吃多久呢,妈妈表示做的不错,儿子直接用行动表态了,老公还未回家,暂时没机会表现。



烘焙又完成一课,好开心!

2013/04/02
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2013/04/05回复
妹珠:
不知为什么剂花时很好看的,但放到烤箱烘烤时就会化开,烤好后没烤之前好看。
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曲奇的花纹跟糖粉有关系,喜欢花纹清晰的话要多用糖粉取代砂糖,这个君之在微博中介绍过。
2013/04/05回复
我也有同感。。。
2013/04/05回复
joannapaul:
这个MM说的对啊,切小点隔水软化,温水。不好挤是因为每个面粉吸水性不一样,你可以适当加一点蛋液。你用的什么粉?哦对了,黄油别放急冻,只能放保鲜室。不然会油水分离
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我用的低粉,跟做蛋糕是一个粉,难挤应该是我装裱花袋装的太满了,前面不好挤,挤到剩一半的时候就很顺畅了。
黄油、奶油、芝士这些我都放0度保鲜层,没敢放急冻,今天第二批材料寄到,自己也备好了蔬菜和肉,准备做披萨尝尝鲜了。8
啥时候你也晒晒你做的点心和菜呀,感觉你会的挺多的,咱们多交流交流。
2013/04/05回复
水阡陌7150:
上色不深可以试着在表面刷一层蜂蜜?  该信息来自[广妈Android客户端]
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曲奇刷蜂蜜,好似没听说过这样做哦……
2013/04/05回复
haileyyu:
我也有同感。。。
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你也觉得做曲奇挺累人么……
2013/04/05回复
风振罗衣:
我用的低粉,跟做蛋糕是一个粉,难挤应该是我装裱花袋装的太满了,前面不好挤,挤到剩一半的时候就很顺畅了。黄油、奶油、芝士这些我都放0度保鲜层,没敢放急冻,今天第二批材料寄到,自己也备好了蔬菜和肉,准备做披萨尝尝鲜了。8啥时候你也晒晒你做的点心和菜呀,感觉你会的挺多的,咱们多交流交流。
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亲,能把配方透露一下吗
2013/04/06回复
再上色小小就更好睇啦
2013/04/06回复
炫冰0o猫咪o0:
亲,能把配方透露一下吗
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君之的配方,你搜索曲奇、君之,就会弹出一大堆链接的了。
2013/04/06回复
allytian:
再上色小小就更好睇啦
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对,还可以再烤2分钟,我怕糊拿出来太早了。
2013/04/06回复
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