表面的奶油，可以用一般奶油打发吗？朗姆酒一定要加嘛？

看来不错呵

我用的是安佳的动物奶油，容易化，上模动作要快；
如果用植物奶油打发，能稍微硬些，可以慢慢来。。。但听说植物奶油多吃对身体不好

加了朗姆酒，是因为可以解腻（我们全家人都不大受得了奶油，加了点儿，真有效果）

对呀，看了君之的帖子也说植物奶油不好

这应该是海绵蛋糕做法，不是戚风蛋糕。戚风是蛋黄和蛋清分开打的。且不用座热水打的。