新奥尔良烤翅

主要食材: 禽蛋类
菜系: 烤箱菜
难度: 中级
时间: 10-20分钟分钟
价格: 15.0元

菜谱特色:

最先吃到这种烤翅，是在必胜客，后来在KFC也吃过，不过没有在必胜客做的好吃，我和老婆每次去吃必胜客，都会点这个菜，虽然价格贵点，可是每次看到服务员端上颜色金黄、香气袭人，滑滑嫩嫩的烤翅，就控制不住自己的食欲，后来回家自己研究了一下，还是自己烤比较划算，后来就有了周式新奥尔良烤翅。老婆非常爱吃。我很开心，至少省下去必胜客的银子了。呵呵。

菜谱用料:

鸡翅 10根
蜂蜜 少量
酱油 1茶勺
盐　 2茶勺
料酒 适量
五香粉 若干
孜然粉 若干

菜谱做法:

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。我建议自然解冻.(想快的，就用微波炉）
2.调制腌料，加入1茶勺酱油、2茶勺盐、五香粉若干、料酒适量。
3. 把解冻好的鸡翅放入腌料，反复按摩，直到鸡翅上颜色。
4.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是24小时（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
5.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
6.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进烤箱，高火上下同时加热（一般是火苗最多那档）15分钟即可。
7.出炉前，撒点孜然粉，口味更好。
8.感觉：口感不错，色相味俱全，最大的优点是不腻，全部吃光。

小贴士:

1.鸡翅是否入味，需要时间，最好24小时以上。
2.如果想吃其他口味，比如蒜香的，就在腌制的时候放入蒜汁。姜味，就放姜汁或姜粉。
3.烤的时候，注意翻动，使上下颜色均匀。同时多刷几次蜂蜜，颜色会更加漂亮。味道就没的说啦。





2.肯德基的奥尔良烤翅很好吃但是太贵了，每次要吃好几对，干脆自己做吧，哈哈…
先来欣赏一下我做出的成品啰！



下面开始准备做啦
准备　　鸡翅中500克　　首先把鸡翅中表面残留的淤血洗出来，让鸡翅更容易腌制入味，**翅也更漂亮



腌制　新奥尔良烤鸡腌料：冰水：鸡翅（35克：35克：500克）
做法　　为方便腌料入味，您可以在鸡翅上用针扎几个孔或划几刀，将腌料倒入水中拌匀，然后倒入装有鸡翅的盘中，混合拌匀直至腌料完全渗透。



将腌好的鸡翅装入结实的自封带中，摔打10分钟，放入冰箱冷藏室中静腌12~24个小时



烘烤　　将烤箱调到180度预热5分钟。将鸡翅排放在烤网上



放入烤箱中，烤5分钟



然后取出羊毛刷，将自封带中留下的腌料汁（要颜色好看可再加点色拉油）再刷一层（不怕麻烦可以刷2-3次就有上面的那种效果了）



再放进去烤7分钟左右。再将温度调到200度烤3分钟就可以了。最后的效果出来了，烤制的时间还是应该根据鸡翅的大小灵活掌握~~（没有烤箱，用烧烤功能的微波炉也可以，而且烤制的时间更短，大概10分钟就可以了）



怎么样？很想来一口吧！就是用这种腌料做的噢！


材料：鸡翅（解冻后，用沸水+姜片焯焯，去掉腥味）
千年烧烤汁(recycle)：烧烤汁+老抽+姜片+柠檬皮丝+米酒+糖+胡椒粉等等


    烤箱220度预热，烤25分钟左右，适时上下翻动，最后涂上“烧烤汁+蜜糖”烤至干身即可！


孜然烤鸡翅
都已经忘记是几月份的照片了，如此的美味竟然遗忘在硬盘里。
材料：鸡翅、孜然、调味料、烧烤汁（推荐致美斋）、蜜糖
1、鸡翅用生姜煲的开水烫过，去掉雪水味

2、用烧烤汁、姜片、盐、胡椒粉、柠檬皮碎等腌鸡翅两小时以上。
3、烤箱220度预热。托盘上铺上锡纸。

4、把腌过的鸡翅铺上孜然，不需太多，多余的去掉。



5、烤箱220度30分钟。二十分钟左右大翻身。最后五分钟涂上蜜糖出炉。



自我点评：弥漫孜然的清香。喜欢！



[ 本帖最后由 明明妈妈 于 2007-10-22 16:49 编辑 ]