紫菜鱼皮苏东坡有诗写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”瞧，早在古时候大文豪就对此定性了，要想不俗也不瘦，餐餐就要笋烧肉。宋代诗人杨万里在《煮笋》的诗中，对竹笋的质地、营养价值都作了极高的评价：“岭南市裹笋如酥，笋味精绝酥不如。……不须咒笋莫在竹，顿顿食笋莫食肉。”从历代名家对竹笋的赞美诗中，我们不难看出竹笋的身价之高。
对于竹笋的治病功效，我上网查找了，名医李时珍在《本草纲目》中对竹笋的功用作了归纳：“竹笋治消渴、利水道、益气、祛痰、爽胃”。现代医学研究资料表明，竹笋的药用功效是与其所含营养成分密切相关的。竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点。竹笋含有16种氨基酸，都是人体所必需的，它们在蛋白质代谢过程中起重要作用；竹笋还含有胡萝卜素和维生素B以及钙、磷、铁、镁等多种人体必需的营养成分。
笋不仅味道鲜美，而且营养价值相当高，不仅是闻名天下的理想蔬食，而且是功效肯定的食疗妙品。竹笋所具备的高蛋白、低脂肪、低糖的生物学特性，对于体形肥胖者来说，更是一种天赐的理想食品。
竹原产于我国，分布极广，种类繁多，有80～90种。笋，一般分为冬笋、春笋、鞭笋等，其中冬笋最为美味鲜嫩。因冬笋是每年立春之前，在笋尖还未冒出土的时候就挖出来食用。现在吃不到新鲜的冬笋了，只有笋干。冬笋干与春笋干最重要的区别就是：冬笋干是淡黄色的，表面有点发白，肉质非常嫩；春笋干是黑褐色的，晚春的春笋干嚼不烂，咽不下。
主料：
冬笋干100克，五花肉400克
配料：酱油、料酒、五香粉、鸡粉、红糖、葱花
做法：
1、冬笋干用温水泡发，需要半小时
2、五花肉洗净切块，锅肉烧开水，将五花肉放入锅里煮几分钟，去掉血腥味；捞起五花肉，用水洗一遍备用。
3、锅烧热，用大火炒煸五花肉，直至呈现出微黄色。炒煸的过程中会有猪油渗出，可以将其滤出
4、取一只大碗，将红糖、料酒、五香粉、酱油调匀
5、入切好的笋干，将调好的酱料倒入锅内，再加适量水，刚好没过笋干和肉为宜。
6、大火烧开后，盖上锅盖转小火闷一小时；一小时后，加适量鸡粉，转大火翻炒，收汁；撒上葱花，出锅啦
本来，五花肉是很油腻的，但因笋干超级能吸油，使得五花肉肥而不腻；而吸了油的笋干嫩滑爽口，这两者简直就是天造地设的一对儿。
shama
紫菜鱼皮楼
我正想端午做一大盘笋干五花肉包子当做早餐吃
vivi.zhang
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