YIYI72
这次和面跟以往不同。因为用了老面。只放了一点点酵母。然后加酸奶和鸡蛋。先把这些混匀了才放面粉。面和得还是有点稀。再干点就好了。馒头的表面就可以镜面样光滑了。
第一次做老面馒头。突发奇想放点牛奶进去。不想开新的了。就把自制的酸奶倒进去了。（约120ML的样子）当当当，云朵般细腻的老面酸奶馒头出锅了。新
1193678美食&下厨
第一次做老面馒头。突发奇想放点牛奶进去。不想开新的了。就把自制的酸奶倒进去了。（约120ML的样子）2013/08/04
全部回帖
YIYI72楼沙发YIYI72:
[图片]第一次做老面馒头。突发奇想放点牛奶进去。不想开新的了。就把自制的酸奶倒进去了。（约120ML的样子）
查看原文第一次做老面馒头。突发奇想放点牛奶进去。不想开新的了。就把自制的酸奶倒进去了。（约120ML的样子）这次和面跟以往不同。因为用了老面。只放了一点点酵母。然后加酸奶和鸡蛋。先把这些混匀了才放面粉。面和得还是有点稀。再干点就好了。馒头的表面就可以镜面样光滑了。
2013/08/04回复
YIYI72楼板凳YIYI72:
[图片]这次和面跟以往不同。因为用了老面。只放了一点点酵母。然后加酸奶和鸡蛋。先把这些混匀了才放面粉。面和得还是有点稀。再干点就好了。馒头的表面就可以镜面样光滑了。
查看原文
2013/08/04回复
YIYI72楼11楼用牛奶就可以了，用酸奶不合适，蛋白质被微生物吃掉了，有益微生物被蒸死了，只留下一些酸味 ...
2013/08/05回复
YIYI72楼16楼高手赶紧教我吧，我昨天做的馒头成石头了！
我买的是自发的粉，只是加了糖水进去
我看上面的说明不是用什么 ...
2013/08/06回复
YIYI72楼17楼YIYI72:
我是按照上面的说明，先揉面，然后成型，再发30分钟，就直接上锅了估计是没发够时间查看原文
我是按照上面的说明，先揉面，然后成型，再发30分钟，就直接上锅了估计是没发够时间
不要太机械。说明书上的时间什么的只能参考。要自己多观察。发得起码有二倍以上大小了。才能做。然后放到锅里再醒发一次。才能蒸
2013/08/06回复
