天气炎热,相信很多人都没烘焙了吧55但是我对于烘焙的热情是有增无减,今晚居然做了两次蛋糕.一次是全蛋蛋糕,一次是戚风蛋糕,戚风蛋糕全程把过程照相记录下来!这么多蛋糕,明天老公早餐又不用忧了[图片]蛋黄5个,今天不知干什么每次打到最后那个都是破的.[图片]蛋白5个[图片]砂糖65克,因为家里人都不是很喜欢太甜,所以特意减少糖份[图片]面粉85克,加淀粉5克(还有水是60克,油是40克,一边做蛋糕一边拍照真的很麻烦,忘了照相了)[图片]先把蛋黄,油,水,10克砂糖加在一起,打均匀[图片] 然后把90克面粉份两次过筛筛入蛋黄液中[图片]搅拌均匀成这样(有美妈说不可以画圈搅拌,但是我每次都是画圈搅拌的,最后用搅拌器在蛋液上画上几次Z就行了,不会起筋的,大可放心)[图片]然后就打蛋白了,分三次加入,有打蛋器真的很方便,不用三分钟就可以打好[图片]打成有直角尖尖,就是这个样子了 [图片]当然把大概三分之一的蛋白加入蛋黄液中,用炒菜的方法把蛋液拌匀[图片]  [图片]然后再把搅拌好的蛋液全部倒入剩下的三分之二的蛋白中[图片]用同样方法搅拌均匀,就成这样,可以倒入杯中烘焙了[图片]家里杯子用剩这几个了,少了一个杯子,所以倒得比较满,不过我个人比较喜欢开裂的(倒入杯子后摔几下表面就会光滑了)[图片]入烤箱烘焙啦,160度40分钟[图片]  [图片]闲着没事经常看看它,一个个开口笑真的好好看,杯子蛋糕我觉得还是这样好看过圆圆的[图片] [图片]叮...出炉啦,颜色好好看啊,看着就想吃最后大家来比较一下全蛋和戚风的区别吧5[图片]   [图片]这个是全蛋杯子蛋糕,一看就知道气孔比较大,吃起来有比较粗糙的感觉[图片]   [图片]这个就是戚风蛋糕了,也是我做得最多最经常做的,老公的挚爱,气孔一对比就是密得多,吃起来松软,口感绵密      两款蛋糕都是很容易做的,只要材料分量准确,温度对,一定能做好,有些人说戚风很难做,说会消泡,我却不觉得,只要蛋白打得够,其实搅拌是不会怎么消泡的,那么多的泡泡,搅拌那两下又能消几个呢.蛋糕做就做得多了,这次是第一次发帖子写下全过程,最后直接给下配方美妈们参考     鸡蛋5个,面粉85克,淀粉5克,糖65克,植物油40克,水60克     170度预热,上下火160度中层(我是四层的,倒数第二层)40分钟