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【2013月饼DIY大赛】广式肉松五仁月饼

750629美食&下厨

           我正在参加【2013月饼DIY大赛】活动:http://www.gzmama.com/thread-3638164-1-1.html







材料:



馅----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁(合共220克,烤熟),肉松100克,白砂糖60克,熟糯米粉100克,花生油65ml,凉开水90克,盐适量

皮:低筋面粉50克,中筋面粉100克,太古黄金糖浆100克,花生油40克,碱水3克
手粉:10克熟糯米粉(压模时用)
全蛋液

做法:
1、盆里下花生油、糖浆、碱水划匀

2、面粉筛入糖浆里,用橡皮刮刀搅匀,手法左拌几下右拌几下这样搅,以免面团出筋
3、饼皮拌好后覆保鲜膜静置1小时
4、熟五仁用搅拌机稍打一下后,加肉松、糖、花生油、盐,筛入熟糯米粉,加水,拌匀,压实,静置一会
5、馅及皮称重后分团,带上薄膜手套,搓成球状,馅约45克一团,皮约20克一团。馅皮比约为7:3
6、皮先捏成碗装,放进五仁球,用虎口慢慢往上推直至合口,皮延展性很好,哪个地方厚薄不均,可以用手指轻轻推匀。用毛刷沾些手粉,涂在花片上防粘(一点就好),把饼球放进模具里,轻轻压实后脱模
7、全部饼胚压好后,喷水,放进已预热的烤箱中下层(长帝、倒数第二层),200度烤5分钟后取出。
8、刷蛋液,每个饼面薄薄涂一层就行,再放进烤箱,170度烤15分钟,如果时间到了上色尚浅,可以把烤盘往上移一层,关掉下管再烤2分钟。
9、成品图



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广式肉松五仁月
2013/09/19
全部回帖
chenyuyanchenyuyan沙发
不错哦
2013/09/19回复
我爱小猴子:
           我正在参加【2013月饼DIY大赛】活动:http://www.gzmama.com/thread-3638164-1-1.html[图片][图片][图片]馅----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁(合共220克,烤熟),肉松100克,白砂糖60克,熟糯米粉100克,花生油65ml,凉开水90克,盐适量皮:低筋面粉50克,中筋面粉100克,太古黄金糖浆100克,花生油40克,碱水3克手粉:10克熟糯米粉(压模时用)全蛋液1、盆里下花生油、糖浆、碱水划匀2、面粉筛入糖浆里,用橡皮刮刀搅匀,手法左拌几下右拌几下这样搅,以免面团出筋3、饼皮拌好后覆保鲜膜静置1小时4、熟五仁用搅拌机稍打一下后,加肉松、糖、花生油、盐,筛入熟糯米粉,加水,拌匀,压实,静置一会5、馅及皮称重后分团,带上薄膜手套,搓成球状,馅约45克一团,皮约20克一团。馅皮比约为7:36、皮先捏成碗装,放进五仁球,用虎口慢慢往上推直至合口,皮延展性很好,哪个地方厚薄不均,可以用手指轻轻推匀。用毛刷沾些手粉,涂在花片上防粘(一点就好),把饼球放进模具里,轻轻压实后脱模7、全部饼胚压好后,喷水,放进已预热的烤箱中下层(长帝、倒数第二层),200度烤5分钟后取出。8、刷蛋液,每个饼面薄薄涂一层就行,再放进烤箱,170度烤15分钟,如果时间到了上色尚浅,可以把烤盘往上移一层,关掉下管再烤2分钟。9、成品图[图片]手工揉面视频火腿肠披萨简易快手菜之百合炒蜜豆、肉末煮豆腐广式肉松五仁月
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看着胃口就来了
2013/09/19回复
2013/09/19回复
御用厨子范儿
2013/09/19回复
【★ 招 綯宝 傔zhi ★ 】,需懂得綯宝 网购,必须要有自己的电 脑 网 络(没有请勿加),日结,时间自己支配,多做多得,日入50-200不是难事,口口『742935719』进我空间看看哦。看看适合就做不适合咱就不做~
2013/09/19回复
2013/09/19回复
最难吃的月饼……伍仁月饼
2013/09/19回复
小萌之胖子菌:
最难吃的月饼……伍仁月饼
查看原文
五仁月饼是最出名的广式月饼,你说它难吃,是你不会欣赏而已
2013/09/19回复
真厉害
2013/09/19回复
不喜欢吃月饼
2013/09/19回复
我最喜欢吃肉松的了
2013/09/19回复
和你很快乐:
看着胃口就来了
查看原文
就是就是
2013/09/19回复
好厉害,感觉月饼好难做啊
2013/09/19回复
今天吃了一个五仁的月饼,只想说一句,从没吃过这么难吃的月饼,然后就垃圾桶了
2013/09/19回复
鱼鱼3900:
今天吃了一个五仁的月饼,只想说一句,从没吃过这么难吃的月饼,然后就垃圾桶了
查看原文
辛苦你了,为了个五仁月饼,专门注册了。。。。。。。。
2013/09/19回复
太过于、平凡:
不喜欢吃月饼
查看原文
年晚煎堆,人有我有遮
2013/09/19回复
一个五仁月饼会不会掀起注册狂潮?为虾米为虾米?这般嫌弃五仁撒
2013/09/20回复
我爱小猴子:
一个五仁月饼会不会掀起注册狂潮?为虾米为虾米?这般嫌弃五仁撒
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我今年做的月饼五仁是最受欢迎的
2013/09/20回复
太美味了!
2013/09/20回复
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